扒是豫菜擅長技法，在清乾隆年間就蜚聲於世。“汴梁十二扒”就是其中的傳統名品，與洛陽水席齊名，有“東扒西水”之稱。此菜即為“汴梁十二扒”的創新菜。

　　注：汴梁十二扒是指白扒魚翅、紅扒魚翅、白扒魚唇、紅扒魚唇、白扒鯊魚皮、紅扒鯊魚皮、白扒魚肚、紅扒魚肚、白扒鯊魚頭、紅扒鯊魚頭、白扒海參、紅扒海參。

責編：趙文