核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效，是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質，而且這種脂肪和蛋白質極易被人體吸收。1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極為有益。核桃含的鋅、錳、鉻等不少，鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的，鋅、錳是組成人體內分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經的衰老，對腦神經補益最大，是益智、健腦、強身的佳品。早在隋唐時代，人們為了在科舉考試中取得好成績，在參加考試前大量食用核桃仁，當時只知其作用不知其原理，其實這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關係，有人稱核桃是“健腦之神”。

　　胡蘿蔔能提高記憶力，因為胡蘿蔔能加快大腦的新陳代謝作用。

　　雞蛋中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質、這些都是大腦新陳代謝不可缺少的營養物質。此外，雞蛋中還含有較多的乙酸膽鹼，對完成大腦的記憶功能有很大幫助。

　　黃花菜中蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素B；的含量都很多，被稱之為健腦菜。具有安定精神的功效。

　　小米中含較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B；等營養成分，被人們稱為健腦主食。

　　核桃、葵花子：這些食品中含較多優質蛋白質和脂肪，而且它們所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的材料。

　　動物的肝、腎中含較多鐵質。鐵是組成紅細胞的成分，鐵質供應充足，紅血球運輸氧的功能就加強，大腦就可以得到充足的氧氣，使記憶力增強。

　　海蝦是可為大腦提供營養的美味食品。海蝦含有的3種重要脂肪酸來供應人體所需的養分，能使人長時間保持精力集中。

　　洋蔥頭可以消除過度緊張和心理疲勞。蔥頭可以稀釋血液，從而改善大腦氧的供應狀況。每天最少吃半個洋蔥頭，便會起到這種作用。

　　生薑能使人的思路開闊，這主要是它所含的姜竦素和揮髮油的作用。它能使血液得到稀釋，流動更加暢通，向大腦供應更多的氧。

　　荷蘭芹能激起人的靈感。荷蘭芹所含的揮髮油能刺激人的整個神經系統，這是産生富有創新思想的前提。

　　種種肉食中，雞肉是優質蛋白的最佳來源，優質蛋白質有助於肌肉代謝與增長。雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人體內一種荷爾蒙——去甲腎上腺素的分泌。這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，可有效地提高孩子的學習效率，特別對低血壓的人有益。

　　豆類最有助於提高那些減肥、不吃肉又特別愛運動的人的精力。此種人易串缺鐵症，豆類中鐵質豐富，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的任務。經常吃一點赤豆、黑豆或黃豆，可有效地改善倦怠乏力的狀況。

　　燕麥片的優勢在於含有一定量的食物纖維。早餐吃點燕麥片，可使能量緩慢而均勻地釋放，從而較長時間的維持體內血糖處於較高水平，不會很快感到饑餓，使整個上午精神飽滿。

　　牛奶是一種近乎完美的營養品。它含有豐富的蛋白質和鈣，尤其是大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

　　魚類可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚或海魚類所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管有保護作用、對大腦細胞活動有促進作用。

　　辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿蔔素和維生素B族也很豐富。所含的辣椒鹼能刺激味覺，增加食欲，促進大腦血液循環。近年有人發現，辣椒的辣味還可刺激人體內的激素，使人精力充沛，思維活躍，並且建議辣椒以生吃效果更好。

　　菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1、B2是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

責編：趙文