菜名：蘿蔔皮

　　材料：蘿蔔的皮、醋、辣椒

　　做法：把洗凈的蘿蔔皮用佐料簡單腌一下即成

　　流行理由：這是一道再簡單不過的菜，但長期以來大家都忽視了它，首先許多地道的老北方人都愛用陳醋拌個心裏美蘿蔔或是水蘿蔔的皮下下酒，民間的偏方也認為蘿蔔通氣，腸道滯脹時偶爾吃點生蘿蔔皮也是好事，其次在餐飲利潤越來越微弱的時候，把一些下腳料“變廢為寶”簡直就是暴利捷徑，目前廣州的東北菜、湘菜和新疆菜裏常有當“正菜”上的蘿蔔皮，一份要價六到十元，厲害著吶！難怪受此啟發，有餐館已經把白菜根、芹菜根和香菜根等下腳料重點開發，顧客就是愛吃個新鮮感。

責編：趙文