推薦者:張蘇華在2006年一次16人的聚餐會中,竟有12人不約而同地點了“沸騰魚”。可見“沸騰魚”在上海人心中的知名度。現在的上海不論是川菜館,還是其他菜館,均有以“沸騰魚”作招牌,那油而不膩,麻辣辣口味,感覺真的很爽。我本人今年品嘗了它38次,百吃不厭。
菜品:沸騰魚
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主料:魚片、蒜泥
輔料:辣子、鮮貝露、花生油
製作:
將魚打成薄魚片,用水漲、上漿。蒜泥在盤中堆成圓周,把魚片整齊排好。
把花生油燒制冒青煙,到入耐高溫的容器裏,放入整的幹辣子加蓋,與魚片一起上桌。
把蒜泥魚片到入花生油中,用筷子不停的攪動,直到魚片變熟即可。
責編:趙文