推薦者：張蘇華在2006年一次16人的聚餐會中，竟有12人不約而同地點了“沸騰魚”。可見“沸騰魚”在上海人心中的知名度。現在的上海不論是川菜館，還是其他菜館，均有以“沸騰魚”作招牌，那油而不膩，麻辣辣口味，感覺真的很爽。我本人今年品嘗了它38次，百吃不厭。

　　菜品：沸騰魚

　　主料：魚片、蒜泥

　　輔料：辣子、鮮貝露、花生油

　　製作：

　　將魚打成薄魚片，用水漲、上漿。蒜泥在盤中堆成圓周，把魚片整齊排好。

　　把花生油燒制冒青煙，到入耐高溫的容器裏，放入整的幹辣子加蓋，與魚片一起上桌。

　　把蒜泥魚片到入花生油中，用筷子不停的攪動，直到魚片變熟即可。

責編：趙文