央視國際 www.cctv.com 2006年11月19日 09:41 來源:
昨天,2007年度中央電視臺經濟頻道美食節目——《2007美食冠軍》全國16座城市年度總冠軍專業組天津賽區比賽在綠色時代大酒店進行,32歲的張偉強以獨創的綠色菜品“秋韻”一舉擊敗其他選手,奪得天津賽區冠軍。同時,他也將代表天津參加全國美食冠軍的決賽。
-冠軍爭奪一菜定勝負
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昨天上午9時,比賽在綠色時代大酒店內準時開始,經過本市百名廚師海選脫穎而出的六名選手各自站在灶臺前,開始進行天津賽區冠軍的角逐。
由於此次比賽採取“一菜定勝負”的賽制,所以選手們不能留後手,一上來就得拿出自己的“絕活兒”。比賽規定,每位選手在45分鐘時間內製作一道菜,通過這道菜展示自己的廚藝特點和餐飲理念。
為了爭奪冠軍,參賽選手“八仙過海,各顯神通”,有人做出了“菊花帶魚”,有人用鴨蛋黃炒出了“黃金米飯”,還有人炸出了“帶餡兒豆腐”……各式各樣的創意令人耳目一新。
-綠色菜品引人關注
比賽中,張偉強的綠色菜品“秋韻”尤為引人關注,這道菜體現了綠色生態飲食的理念。
談到“秋韻”的創意,張偉強告訴記者:“一天晚上,我在餐廳裏無意中看到幾盆茂盛的植物,心境突然變得特別開闊,便想到以‘綠色’為主題創作一道菜。為了營造一種清雅的意境,我轉遍了市場,終於決定選用新鮮的綠色蔬菜和沒有污染的白蝦進行搭配,最後製作出這道口味素雅清淡、營養搭配全面的‘秋韻’。”
張偉強表示,綠色生態飲食理念不僅要求食物是綠色食物,還要求飲食方式也是健康的,現在越來越多的人已經有了這種意識。“一個廚師,只要生態健康意識提高了,他製作的菜品自然就是‘綠色’的。”
作為現場評委的中國烹飪協會委員白慶華表示,整個比賽就是通過緊張激烈的廚藝比拼,展現廚師的高超烹飪技術;以極具特色的地方飲食文化為內容,體現中國烹飪的歷史傳承及創新。
“現在人們的生活水平提高了,對飲食的要求也提高了,要成為一名好廚師,就要隨著時代變化進一步完善自己。比如過去人們吃飯只是要求味道好,現在則更注重營養搭配、環境等方面的細節。有超前的意識,能給予食客新的體驗和感覺,這樣善於創新的廚師才會受到歡迎,這也正是此次比賽的考核標準。”
稿源:北方網-城市快報
責編:趙文