昨天，2007年度中央電視臺經濟頻道美食節目——《2007美食冠軍》全國16座城市年度總冠軍專業組天津賽區比賽在綠色時代大酒店進行，32歲的張偉強以獨創的綠色菜品“秋韻”一舉擊敗其他選手，奪得天津賽區冠軍。同時，他也將代表天津參加全國美食冠軍的決賽。

　　-冠軍爭奪一菜定勝負

　　昨天上午9時，比賽在綠色時代大酒店內準時開始，經過本市百名廚師海選脫穎而出的六名選手各自站在灶臺前，開始進行天津賽區冠軍的角逐。

　　由於此次比賽採取“一菜定勝負”的賽制，所以選手們不能留後手，一上來就得拿出自己的“絕活兒”。比賽規定，每位選手在45分鐘時間內製作一道菜，通過這道菜展示自己的廚藝特點和餐飲理念。

　　為了爭奪冠軍，參賽選手“八仙過海，各顯神通”，有人做出了“菊花帶魚”，有人用鴨蛋黃炒出了“黃金米飯”，還有人炸出了“帶餡兒豆腐”……各式各樣的創意令人耳目一新。

　　-綠色菜品引人關注

　　比賽中，張偉強的綠色菜品“秋韻”尤為引人關注，這道菜體現了綠色生態飲食的理念。

　　談到“秋韻”的創意，張偉強告訴記者：“一天晚上，我在餐廳裏無意中看到幾盆茂盛的植物，心境突然變得特別開闊，便想到以‘綠色’為主題創作一道菜。為了營造一種清雅的意境，我轉遍了市場，終於決定選用新鮮的綠色蔬菜和沒有污染的白蝦進行搭配，最後製作出這道口味素雅清淡、營養搭配全面的‘秋韻’。”

　　張偉強表示，綠色生態飲食理念不僅要求食物是綠色食物，還要求飲食方式也是健康的，現在越來越多的人已經有了這種意識。“一個廚師，只要生態健康意識提高了，他製作的菜品自然就是‘綠色’的。”

　　作為現場評委的中國烹飪協會委員白慶華表示，整個比賽就是通過緊張激烈的廚藝比拼，展現廚師的高超烹飪技術；以極具特色的地方飲食文化為內容，體現中國烹飪的歷史傳承及創新。

　　“現在人們的生活水平提高了，對飲食的要求也提高了，要成為一名好廚師，就要隨著時代變化進一步完善自己。比如過去人們吃飯只是要求味道好，現在則更注重營養搭配、環境等方面的細節。有超前的意識，能給予食客新的體驗和感覺，這樣善於創新的廚師才會受到歡迎，這也正是此次比賽的考核標準。”

　　稿源：北方網-城市快報

責編：趙文