記者：您從事廚師行業有多久了，為什麼對粵菜係這麼鍾情？

　　張偉強：從90 年開始入廚師這一行，現在已經有１６、７年的時間了。我喜歡研究粵菜新菜品，也最擅長粵菜，原因就是我認為粵菜烹飪方法很健康，並且對原料的選擇也很講究。　

　　粵菜以清淡新鮮為原則，製作功夫十分講究，調味色澤較淺，味道較清，能夠保持原料本身的鮮味。

　　記者：都説做菜是有靈魂的，要廚藝精湛，除了要付出努力還要有天賦？

　　張偉強：當初選擇學櫥也只是為了學一項手藝，後來隨著自己對烹飪了解，慢慢産生了興趣才開始進一步有創新的想法。“勤幹”這兩個字是我的師傅送給我的，也一直是我激勵自己的座右銘。所以我認為肯吃苦耐勞、認真地幹好工作累計經了驗和不定的學習充實自己更重要，是有天賦者發揮才能前提。廚師行業是很有挑戰性的職業。

　　記者：為什麼您説它很有挑戰性？

　　張偉強：現在人的生活水平提高了，對飲食的要求也提高了，要作為一名好廚師就要隨時跟著變化來進一步完善自己。比如過去人們吃飯要求味道好，現在則更注重細節，比如説營養搭配、環境等等。想人們所想，有超前的意識，給食客新的感覺。多研究有創新的廚師才會受大家的歡迎。

　　記者：聽説那這道參賽的菜品是您突然靈光一現，然後創作出來的是嗎？

　　張偉強：是這樣，一天晚上我在我們綠色時代餐廳裏走著，看到這些茂盛的植物又身處這種世外桃源似的環境，突然心境變得特別開闊，第二天就去市場選材，用新鮮的綠色蔬菜和新海沒有污染的白蝦來搭配，體現這種清雅的意境，而其他造型取材都來自我們飯店裏的綠色植物。

　　記者：您怎麼看待這次比賽，有信心嗎？

　　張偉強：胸有成竹。但是，我更多的是把比賽當成一種機會，是進步成長的機會。從我96年第一次參加比賽開始就一直是這種心態，名次無所謂，每次都有收穫就每次都是贏的。

　　記者：您是綠色廚藝大使，為什麼一直都選擇在綠色生態園裏工作？

　　張偉強：從瀋陽最早的綠色生態園建成使我就在那工作，我很注重飲食健康，要對食客的健康負責，生態飲食不光光食物是綠色食物，對就餐環境也要有嚴格的要求才對。綠色生態所推崇的健康飲食方式將會是必然的一種趨勢，現在也已經有越來越多的人有這種意識了。作為一名廚師我們的生態健康意識提高了，菜品更健康了，環境“凈化”了，也就無形中向食客推廣了這種理念。

責編：趙文