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參賽選手：鄧紹國
參賽作品：金湯海斑
年齡：30歲
籍貫：廣東省
職位：港式粵菜廚師長
鄧紹國簡介：
在港式粵菜已有超過十年經驗，曾任職于“北京國際飯店”、“福臨門魚翅海鮮酒店”、“太原福源酒店”、“濟南中豪酒店”…… 等多家著名酒店。在北京任職期間，以其精湛的烹飪技巧，獨特的飲食理念，曾多次榮獲由北京餐飲協會頒發的“營養師獎”和法國藍帶餐飲協會頒發的“北京藍帶獎”兩項殊榮。在積累了豐富的港式粵菜烹飪心得與經驗的同時，還不斷致力於菜品的創新，將港式粵菜發揚光大。
炒菜心得：
身為廚師長，要對貨源、貨量細緻把關。菜品在腌制過程中的配製分量與時間必須要用心掌握。
到了最後炒菜的關口，要對“火候”的大小、菜的色澤、造形，都要注意把握得恰到好處，才能做出一道好菜。
責編：趙文