由於我國地理環境的差異，逐漸形成了南北兩大餃子派系。南派餃子以蒸餃居多，講究造型。如著名的廣東蝦餃，面皮紅白相間，辣味重，入口香。北派的餃子，則以水餃、湯餃居多，味濃、油潤，如哈爾濱的都一處水餃，餡飽、汁多、香味濃郁。

　　

責編：趙倧博

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