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客家砂鍋
主料：蝦250克、乾貝25克、魚肚25克、魷魚50克、豬肚100克、腌豬腿肉100克
輔料：蘿蔔50克、腌筍50克、花菇50克、豆腐50克、鵪鶉蛋50克
調料：鹽、味精、雞精、料酒、蔥、姜
做法：
1.蝦去皮、去蝦線後用鹽、雞精、調味；
2.案板上撒幹澱粉，用捍麵棍敲蝦至扁平；
3.花生油現場發魚肚；
4.豆腐切大方塊，中間釀入肉餡，裹蛋液煎至金黃；
5.沙鍋底部放少許油碼放蘿蔔、腌筍；
6.在蘿蔔和腌筍上碼放腌豬腿肉；
7.敲蝦及其他主料逐層碼放並造型。
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責編：趙倧博
