獅子頭

　　材料：半肥瘦豬肉350克（約9兩半），馬蹄75克（約2兩），榨菜25克（約6錢半,荷葉兩張。

　　調味料：生抽2茶匙，糖1茶匙，粟粉、雞湯、酒、凍水各1茶匙，蛋白1個，胡椒粉少許。

　　做法：

　　（1）豬肉洗凈，剁碎，用調味料腌約10分鐘。

　　（2）馬蹄、榨菜與剁碎豬肉同拌勻，向同一方向攪拌數次，平分為4一5等份，做成肉球

　　（3）肉球置碟內，倒入雞湯、三大匙醬油、姜、蔥，高火主8分鐘

　　（4）把肉球放于荷葉上，攪入粟粉水，加熱煮1分鍾即成。

　　備註：

　　榨菜和馬蹄事先切碎

　　荷葉泡上

　　

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