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主料：毛重 2500-3600克當年的柴公雞一隻
配料：小蔥、大蔥、姜各50克，料酒、鹽、雞精、炒菜油適量。 百葉結、蛋餃
做法：
1)先燒大半鍋開水，將雞洗凈切成四大塊放到燒好的開水中同時放入大蔥、姜、料酒，中火煮爛。
2)開始包蛋餃，做百葉節。
3）雞煮爛後將雞撈出晾涼，雞湯備用。
2）把小蔥切成蔥末放入小碗中，再將少量菜油倒入炒菜鍋中加熱至沸，將沸油澆入有蔥末的小碗中製成蔥油，此時把備用的雞湯、鹽、雞精一併放入有蔥油的小碗中，用小勺攪拌使鹽、雞精充分溶化。
3）這時把晾涼的雞的骨頭全部剔乾淨，切成2公分寬的塊放入盤中，將做好的蔥油均勻的澆在雞肉上即可食用了。
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責編：趙倧博
