菜品：酸菜魚
主料：草魚（淡水魚都可）、泡酸菜、色拉油、紅泡椒、泡姜、花椒、大蒜、大蔥、雞蛋清
輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、豆粉、料酒、白醋
製作方法：
1、魚洗凈，切片，加姜、料酒、大蔥、鹽，腌5分鐘，加蛋清、豆粉拌勻；
2、將酸菜、紅泡椒、姜在鍋中炒香；
3、加清水用大火煮開，下魚片，煮開後起鍋；
4、用泡椒、花椒、大蒜、大蔥、炒香後，和著白醋澆在魚上面，即可起鍋食用。
責編：趙文
