正確切豬肉絲的方法是：
A、順著肉的紋路斜切 B、橫著肉的紋路切
答案： A。“橫切牛羊，斜切豬”，這是個切肉絲的原則。豬肉質地較嫩，如不斜刀，在上漿或加熱滑油時，容易使肉絲斷碎。牛肉質地老，韌性又強，如不橫切，經烹調後肉絲發老，難嚼。
責編：趙文
