一、關於牛肉
(1)傳統上，漢族人不吃牛肉，這從歷代王朝禁宰耕牛令上可以看出。就是在孔老夫子“七十食有肉”的理想社會裏，那肉也指的是豬肉，耗糧多、生長慢的牛大多用於農耕，牛肉怕是比龍肉還珍貴，甚至牛奶都少見。
(2)相較之下，歐洲人的老祖宗可是遊牧民族，自然大量吃牛羊肉，而且也很講究，什麼安格斯啦、西泠啦，什麼牛眼啦、菲力啦，從産地到牛的部位都有專用名詞，連配餐喝的酒都有規定，一律用紅葡萄酒。
(3)日本和韓國料理中的生拌牛肉糜，當屬異曲同工。俄羅斯的腌牛肉和藏族人的風乾牛肉也屬此類。這些肉都沒有經過烹煮，頗具遠古遺風。
(4)有人説如果當牛就要生在印度、吃喝不愁，自由自在，最後還能壽終正寢。其實那要看做什麼牛了，水牛就命苦，要幹活要供奶不説，還要獻出肉。和大多數人想象的不同，印度很多地方都能吃到牛肉，價錢比雞肉和羊肉便宜很多。
二、牛肉的營養價值
牛肉是優良的高蛋白食品。營養學家研究發現，每百克牛肉中含蛋白質20.1克，含脂肪10.2克，還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養成分極易被人體吸收，對健康十分有益，還不會引起肥胖。
三、東方品種的牛肉品質和西方的比較
東方和西方的牛的脂肪含量不同。把東方品種和西方品種的牛肉脂肪分別切成粒狀，放在掌心緊握，東方牛肉的脂肪可用體溫溶解，如果想鑒別品質的好壞，好的脂肪會在指間空隙中溶解成水滴般滴下。反之西方品種的牛肉較壯，就沒有這種現象。同時西方品種牛因飼料不同，肉質稍粗且帶膻味。
四、番茄醬的營養
在番茄製品中含有豐富的碳水化合物、有機酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、β－胡蘿蔔素、維生素E和維生素C等營養物質，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄製品以鮮艷的色澤，而且可以捕獲其他的體內自由基，具有預防多種癌症、降低動脈粥樣硬化的發生、減輕體內亞硝基化反應等許多保健功效。
五、番茄的由來
番茄又名西紅柿，原産南美秘魯。相傳16世紀，英國阿羅達拉裏公爵在旅遊中，從南美洲把一棵西紅柿帶回英國獻給他的情人伊麗莎白女皇。從此，歐洲人就把它當作堅貞愛情的象徵，並把它種在花園裏，精心管理，稱為“愛情的蘋果”。善男信女則把西紅柿作為象徵愛情的禮品互相饋贈。但是當時還把西紅柿作為毒品，誰也不敢進口品嘗。大約過了兩個多世紀，有位西班牙人冒著生命危險品嘗後，認為不但可吃，且味道鮮美，從此，西紅柿才端上餐桌，並廣為流傳，遍及全球。
六、關於冰糖紅棗茶話題
紅棗茶是養血的良方，裏面的維生素非常豐富，是女孩子的天然補品，常喝可以養顏，防止貧血，膚色有光澤紅潤。
冰糖的制法：一種純度較高且糖蜜含量極少的糖，常為中醫廣泛的使用，有潤喉的功效。一般製造冰糖的傳統方法為：將100公斤的白砂糖2桶清水，以小火邊煮邊攪拌，待糖全部溶化後，即以強火熬之，見糖液呈現濃稠時，將火力變小，待溫度至120度時立即停火，接著把煮好的糖漿倒入高約1寸至2寸的平底容器內，並放入白線數十根，一星期後將盤中游動的汁液倒掉，再等待4－5天，把自然結晶的糖塊取出、打碎，就是市面上看到的冰糖。
責編：趙文
