1、關於馬蹄
學名就是荸薺。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”的美譽。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜。北方人稱它是“江南人參”。
叫它馬蹄，是因為它的形狀像馬蹄。它還叫地栗，是因為長得像栗子。
稱它馬蹄，僅指它的外表；説它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功效都與栗子很相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。
2、馬蹄的功效
馬蹄對降低血壓也有一定效果。還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。
3、魚腥草
魚腥草是“草藥之王”，又稱折耳根，揉碎葉子有魚腥味，但是乾燥之後氣味芳香。
魚腥草微寒，有清熱，解毒，利尿，消腫，軟便，調整血壓，排除毒素等作用.它有很強的利尿作用。
國外從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質，對胃癌、中晚期肺癌、直腸癌都有一定的治療調整作用。
4、甘蔗
甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，居水果之首，所以有“補血果”的美稱。
甘蔗可以滋補養血，適用於低血糖症、心臟衰弱、咽喉腫痛、大便幹結、虛熱咳嗽等病症。
甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗纖維多，在反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的清潔和預防齲齒的能力。同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。
專家話題：
1、踏荸薺的習俗
中國塘棲的宏畔一帶，盛産荸薺，還有著一種“踏荸薺”的習俗。荸薺生長在泥裏。收穫是在冬季。收穫荸薺要赤著雙腳到爛泥中去踏，將泥中的荸薺踏出水面，然後拾取。天冷，泥冰，赤腳去踏荸薺是一件十分辛苦的差使，所以荸薺田中的荸薺一般來説都是踏不光的。按照鄉俗，凡是主人家已經踏過的荸薺田允許外人來踏，誰踏到荸薺就歸誰。舊時，有不少窮人就是靠踏這剩餘的荸薺過日子，他們在荸薺田邊閒逛，等到主人家踏過後便自己下田去踏，運氣好的時候一天下來能踏到幾十斤的荸薺。
2、魚腥草的傳説
我們熟知春秋時期越王勾踐臥薪嘗膽，發誓要使越國強大起來。但回到越國後的第一年，就碰上了罕見的荒年。為了渡過難關，勾踐親自翻山越嶺尋找可以食用的野菜。在找野菜、嘗野菜的過程中，勾踐發現了一種可以食用的野菜。它生長能力特別強，總是割了又長，生生不息。於是，舉國上下靠著這小小的野菜渡過了荒年。後來這種氣味雖有些魚腥但挽救了越國的野菜，便被勾踐命名為魚腥草。
責編：趙文
