攤雞蛋時應該用什麼樣的火？

　　A、小火　　　B、中火　　　C、大火

　　答案： B，應該用中火。〔因為用大火，溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。 但是火太小了也不行，時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發幹，影響質感。因此，攤雞蛋最好用中火。〕

責編：趙文