竹筍有澀味，放在哪種水中煮可去澀味，是淘米水還是米醋水？

　　答案：淘米水。

　　原因：竹筍連皮放在淘米水中，加入去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

責編：趙文