我們平時在家燉牛肉的時候，需要加入大量的水，請問，燉牛肉的時候是加冷水好還是熱水好呢？

　　A、冷水　　　　　　　　B、熱水

　　答案：B.熱水。 因為熱水可以使牛肉表層的蛋白質迅速凝固，防止肉中的氨基酸外浸，可以保持肉味兒的鮮美。

責編：趙文