一、關於松肉卷

    松肉是我們伊斯蘭民族傳統的美食，以剛出鍋的時候最好吃，色澤金黃，那個香味能讓吃飽飯的人都垂涎欲滴。松肉在伊斯蘭的傳統家庭裏可以説是家常便飯 ，很多老北京也都愛吃炸糕，松肉。

    二、關於韭菜與豆芽搭配

    1、韭菜配綠豆芽是非常好的，首先它們的形狀都是條，放在卷裏很合適，還有更重要的是，韭菜有溫陽解毒、下氣散血的功效，而綠豆芽也有解毒的功效。所以韭菜與綠豆芽搭配，可以解除人體內的熱毒，並且有補虛的作用。就是我們俗話説的，既補了又不上火。燒豆芽之類的素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用

    2、韭菜和什麼搭配煮粥可以防治老花眼？ 是羊肝，鍋中加油燒熱，加入羊肝、蔥、姜煸炒，加入羊肉湯、精鹽共煮，煮至羊肝熟爛，可以治療目視不明，防治老花眼。

    三、 關於糯米

    糯米是糯稻的種子。 粘粘的很柔軟，所以取名糯米。 糯米，自古就是重要的滋補食物。 李時珍在《本草綱目》裏把它的功效歸納為四種：一是溫脾胃，二 是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，糯米還是清腸的好幫手，尤其在臘月人們都愛吃糯米做的臘八粥、八寶飯、年糕等等， 人們覺得清香的新鮮糯米寓含一年豐收吉祥的意義 ，而且糯米還可以暖胃，是溫和的滋補食品。

    四、 關於牛肉做餡的竅門

    1、做餡用 的牛肉最好選用上腦、脖頭、 等部位做餡，特點是有肥有瘦，肉質幹實，容易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高一些。

    2、我還知道一個巧制肉餡的方法：就是把肉放入冰箱冷凍，等完全凍實了以後取出，用擦菜板擦肉，很容易就能把凍肉擦成細條，之後，只需用刀再剁幾下就可以了，

    鑒別牛肉的新鮮度：

    1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

    2、摸粘度：新鮮肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

    3、聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。

    區別老嫩牛肉：

    老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

    如何切牛肉：

    牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

責編：趙文