一、關於豆腐

　　主持人：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

　　嘉賓：對的 豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　主持人：豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

　　嘉賓：現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

　　二、關於做魚注意的事項

　　主持人：我們看蔣會正在炸魚肉片，那魚炸到什麼程度算最佳呢?

　　選手：炸到金黃色，也沒有規定，根據個人的愛好，別炸糊就可以了。

　　主持人：我看過廚師是對魚去酸味，那麼蔣會在這用的是給鯉魚去掉酸味的方法我覺得很特別的。

　　嘉賓：為了把魚肉裏的酸味去掉，先從魚肉裏面把魚筋去掉，就不會魚酸味了。

　　主持人：把魚頭魚尾放入燉鍋用中火燉十五分鐘，魚頭魚尾的營養能夠充分的溶入湯中。

　　嘉賓：對，這樣能夠更好的入味。

　　主持人：我們看掌勺人的魚肉已經炸成金黃色了，非常漂亮。

　　三、關於瓦片魚的故事

　　主持人：據我了解的關於這個瓦片魚的故事三國時期的美食“瓦片魚”經人挖掘整理重現百姓餐桌。　

　　嘉賓：據史料記載，“瓦片魚”乃三國時期名將張飛鎮守閬中時所發明，在川北閬中地區已有上千年曆史，但目前幾近失傳。章武元年(公元221年)張飛任巴西太守，駐軍閬中，他發動軍士“壘石成灶，汗瓦為鼎，茅草為薪，炙烤魚食”、“炮生為熟，焰而食之”，因烹制方式自然獨特，“瓦片魚”吃起來鮮美而不腥臊，香而不油，肉質細嫩，猶以冷熱兼可食用，深受軍民喜愛。

　　四、關於魚肉小常識

　　主持人：據最新資料日本人的平均壽命為84至85歲，並且日本女性肥胖的也很少，這是為什麼呢？

　　嘉賓：對於這種現象，飲食學家解釋説：日本人的飲食是世界上含脂肪最少的，日本居民每天僅吃掉58克脂肪。

　　嘉賓：魚肉還是高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡，對於學生來説，多吃魚肉能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。

　　主持人：好,我們看將會的白玉瓦片魚問世了。非常漂亮，非常有食欲。

責編：趙文