妙招：豆腐放入什麼烹制不易碎？

　　答案：

　　1、做豆腐菜品時提前把豆腐放在鹽水中浸泡大約15分鐘,做出來的豆腐不易碎。

　　2、為防豆腐碎,可採用旺火水焯法。豆腐經開水一焯，內部水分排出,外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。

責編：趙文