一、紅腰豆的營養？

　　紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，並破壞其細胞，降低吸收養料的能力。如毒素進入血液，則會破壞紅血球及其凝血作用，造成過敏反應。

　　各種紅色豆類(red beans)──諸如小紅豆、斑豆(pinto bean)紅腰豆(kidney bean)，都有豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素；

　　二、關於南瓜的營養

　　背景説明：此菜是色、香、味、型具全的菜肴。營養成分非常豐富，主料南瓜是美容養顏，藥效很強的蔬菜。 含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，清代名醫陳修園説：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓。糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿病大有幫助。南瓜還可以治療高血壓，多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

　　特別提示：患有腳氣病的朋友不宜多食南瓜。

責編：趙文