一、 什麼是奶酪？

　　奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，和酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由１０公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　二、 奶酪的産生？

　　奶酪的起源，最普遍的説法認為它是由遊牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的奶酪，於是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些遊牧民族的主要食物之一。

　　三、 奶酪的吃法

　　奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裏一起吃，或與色拉、麵條拌食。

　　四．奶酪的特殊功效

　　英國的牙醫認為，人們在吃飯的時候吃一些奶酪，有助於防止齲齒，吃含有奶酪的事物能夠大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒的作用

　　五、鱈魚是葡萄牙的一種特産

　　在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接了，把它叫做“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據説，當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚” 除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚、番茄焗鱈魚也是葡萄牙常見的吃法。至於腌制的鱈魚幹，更是老百姓家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚幹可以混合在土豆泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。雖然它又鹹又硬，但因為是傳統吃法，得到了當地很多懷舊人士的喜愛。

責編：趙文