第一題： 我們知道木耳需要用冷水泡發，你知道幹香菇改用什麼水泡發？

　　A：用冷水　　　　　B：溫水

　　（答案：B,香菇味美因為含有核糖核酸，需要溫水，才能水解出鮮味。冷水漫泡效果適得其反。）。

　　第二題，香菇一般分為花菇、冬菇、香蕈三種哪種品質好價格貴？

　　A：花菇　　　　　B：冬菇　　　　　C：香蕈

　　（答案：A。花菇的頂面淡黑色、菇紋白色，菇底褶呈淡黃色。 花菇的肉厚、鮮美、有爽口之感。冬菇，質量僅次於花菇，頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，吃起來也脆口，鮮美。 香蕈，香菌中的低級品種。香蕈是傘開的，肉較薄，不那麼細嫩，也不很脆口，質量比花菇、冬菇差。）

責編：趙文