菜品：蝦仁釀香菇
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原料：香菇、蝦仁、雞脯肉、雞蛋、荸薺、豌豆
調料：蔥、姜、澱粉、胡椒面、鹽、雞精、紹酒
1， 新鮮香菇去蒂，洗凈晾幹；
2， 將蝦仁、雞胸肉、姜剁成茸；荸薺、蔥白切末；
3， 加入蛋清、澱粉、鹽、少量胡椒面拌勻；
4， 晾幹的香菇內側拍幹澱粉釀入蝦蓉；
5， 在蝦蓉上鑲嵌豌豆；
6， 放入加蓋容器，微波爐高火烹制2~3分鐘；
7， 水、澱粉、鹽、一小勺紹酒製成調料，微波爐高火烹制2~3分鐘；
8， 調料加一小勺雞油，淋在蝦仁釀的香菇上；
菜品：香菇莼菜湯
原料：香菇、莼菜、雞肉絲、雞蛋
調料：雞精、澱粉、鹽
1， 莼菜清水漂洗，用開水焯一遍，放入湯碗待用；
2， 香菇絲與雞肉絲一同加入澱粉、蛋清、鹽攪拌；
3， 雞湯燒開，加入香菇絲和雞絲，微波爐高火烹制2~3分鐘；
4， 出鍋盛入有莼菜的湯碗。
責編：趙文
