一、關於豆面

　　滿族有一傳統麵食叫豆面卷子，亦稱豆面餑餑。祭神時多以此為供品。北京小吃驢打滾，韓國的打糕都會用到豆面，那是把豆面炒了，蘸著吃，吃豆面的習俗很普遍。

　　長豆面是山西的傳統風味麵食，俗稱“調豆面”，它是以當地老人壽筵不可缺少的食物。

　　長豆面又薄又寬， 在山西其他地方吃起來就是另一番講究了。長治民間過年吃長而寬的面被稱為“寬心長壽面”， 而忻州河曲一帶除過年吃寬心長壽面外，在婦女生孩子後第三天還要吃此寬豆面，俗稱為“展腰面”，意為孩子順利生産，母親該放鬆身體，展展腰(伸懶腰)，輕鬆地坐月子休息了。

　　二、關於炒烤肉

　　新疆炒烤肉很有名，從科學飲食觀上講，炒烤肉沒有爐烤烤肉的那種煙熏味，以及油煙葉中的對人體有害的成分，相對而言，營養成分豐富，口感更具原料與調味品的本味。炒烤肉製成後，外觀色澤紅亮，油潤感強，肉嫩，鹹辣，孜然香味濃郁，新疆一般的居民家中都會烹制此種菜，即使是新疆的漢民，也不乏烹制炒烤肉的行家裏手。

責編：趙文