電視劇中的鴨菜——《大長今》中的硫磺鴨

　　主持人：我前些日子看 《大長今》看到裏面有道菜叫硫磺鴨，不知道這個硫磺鴨是什麼意思？硫磺做鴨子還能吃嗎？

　　嘉賓：“硫磺鴨”大有來頭：硫磺屬火，鴨子屬水，放在一起可以調和陰陽，其製作也十分講究，先將鴨子的肚子破開，在裏面放進人參、糯米、紅棗等20多種材料。講究調和，陰陽搭配。當時明代的徐州，有“養心鴨子”做法，是在鴨子腹中填充金針菇，對高血壓有治療的作用，“硫磺鴨”與此種做法頗有相同之處。

責編：趙文