一、 苦瓜的産地是什麼地方？
主持人：苦瓜原産于印度東部，大約在明代初期傳入我國。鄭和下西洋回來時，有這樣的記錄“有一等瓜，皮若荔枝，如瓜大。未剖之時，其臭如爛蒜；剖開如囊，味如酥油，香甜可口。”這種“一等瓜”就是今天我們日常吃的苦瓜。
二、各地都是怎麼樣製作苦瓜的？
主持人：廣州在夏季用苦瓜作為煮涼茶的原料之一。據説廣西壯族還有一道名菜螞蟻炒苦瓜。南京的苦瓜粥，用苦瓜丁、粳米、冰糖熬成，美味無比。另外，湖北等地有鮮榨苦瓜汁這種飲料。
三、釀的技法是怎樣産生的？
主持人：釀這種技法其實是客家人發明的，釀豆腐是客家菜中非常有特色的菜，先講一講它的來歷，過去客家人在北方時逢年過節要包餃子，但到了南方以後，由於南方不産麵粉，但盛産黃豆，客家先民用豆腐，把豬肉或其它原料釀上去，就象北方人包餃子，做好以後用慢火先煎熟，然後放進沙鍋裏燉，豆腐又嫩，裏面的肉又鮮、肥、鹹、熟，非常好吃。”
責編：趙文
