| 小小廚神烹佳肴色香味形寄深情 |  |
央視國際 www.cctv.com 2006年07月15日 13:46 來源：
由本報與央視合辦的“五城市中小學生烹飪對抗賽”中，深圳選手陳立中獲11—12歲組亞軍，王念獲13—14歲組第四名
昨天，青島電視臺明星大廳內舉行了由本報與央視合辦的“五城市中小學生烹飪對抗賽”中的兩場分組賽，我市2名小選手都取得了好成績。桃源小學的陳立中在11—12歲組對抗賽中，以2分之差屈居亞軍，並榮獲“別出心裁”獎；田東中學的王念在13—14歲組對抗賽中，名列第四，獲得“回味無窮”獎。
陳立中“絕處逢生”
在11—12歲組對抗賽中，闖第一關“規定主材”的陳立中製作的“爆蝦仁”，集宮爆和生爆2種烹飪手法，製作出了全場小選手中顏色最好、口感最好的蝦仁。但在第二關為“母親節”製作感謝母親養育之恩的菜品時，因火候把握不夠，陳立中製作的取名為“瑤柱釀冬瓜”，冬瓜較硬、瑤柱較幹，不能直接晉級決賽。陳立中進入第三關“復活賽”，必須與其他2位小選手爭奪唯一一個“復活”機會。在“復活賽”中，陳立中和其他2位小選手一起品嘗了由專業廚師調製的“混合醬汁”，然後分辨出其中的醬汁種類。出乎意料的是，3位選手竟同時正確答對了12種醬汁名中的5種，競爭越發白熱化，必須進入“復活賽”的加時賽環節。在“復活賽”加時賽環節，包括陳立中在內的3位小選手們，須搶答由專業營養專家出的各種飲食營養和飲食知識題目。2題搶答之後，北京小選手因全沒答對被提前淘汰，陳立中和青島小選手面臨著最後一道題目的“生死抉擇”。在主持人提出了“我國哪些節日與食物有關”的題目後，陳立中奮筆疾書，以答出“端午節”、“中秋節”、“元宵節”3個正確答案，超過青島選手的成績。最終“復活”成功，陳立中將自己送進了與重慶、上海小選手“對決”的最後環節。決賽持續了45分鐘，按照為春季學校學生餐廳製作營養午餐的要求，陳立中製作了陳皮排骨和魚籽蘿蔔絲丸兩道菜。陳皮排骨將陳皮獨特的香味炸入排骨中，引得特邀嘉賓歌星香香讚不絕口。魚籽蘿蔔絲丸是陳立中最滿意的一道菜肴，蘿蔔絲組成丸子狀，清蒸之後晶瑩剔透，再撒上綠油油的香菜以及色彩鮮艷的魚籽。這道取名“團團圓圓”的菜肴，最終奪得了該場比賽的“別出心裁”獎。最終，在第三關“復活賽”中“絕處逢生”的陳立中，榮獲了該年齡組的亞軍。
王念家常菜顯實力
13—14歲組對抗賽的第一關指定要做豆腐，要求小選手們必須在普通烹飪材質上顯實力。王念先用肉末和豆腐一起燒，燜一會兒。而後用油炒過的蟹黃澆到豆腐上。這道有個好聽名字的“金沙豆腐”，最終因為蟹黃太少而未顯示出獨特的口味，得分屈居第四。“蟹黃太貴了，不敢多買，”王唸有點委屈地説。第二關5個城市的小選手被要求為父親節做獻愛心的菜肴，王念説：“爸爸特別喜歡啃骨頭，想做個排骨。”只見希望“背水一戰”的王念，土豆塊、胡蘿蔔塊切得又快又均勻，醬汁調的味兒十足。紅燒中香味慢慢在大廳內瀰漫，主持人直誇聞得直流口水。王念自己還給這道噴香的菜肴取了“軟玉排骨”的好名字。專業評委表示，這道菜是東南西北各地人都喜歡吃的家常菜，味道特別好，給出了高分。“來青島前為了練刀工，我讓家人和鄰居至少吃了一週的土豆和胡蘿蔔”，王念笑瞇瞇地説。最終，這道令眾人稱讚的“軟玉排骨”，獲得“回味無窮”獎。
“用心良苦”的王念，最終因第一道菜分數相差太多，而必須進入“復活賽”環節。
“復活賽”中，王念要和青島、重慶的小選手一起比賽包餃子，2分鐘內看誰包的餃子既好又多。從小在四川出生、5年前來深圳的王念，平時家中並不經常吃餃子。最終，王念因為包的餃子肉餡太少、褶皺處皮太厚，淘汰出局。
“雖然這次沒有進入決賽環節，但是我仍然喜歡燒菜，而且喜歡燒給爸媽吃。”王念説。（本報青島7月14日電）
比賽花絮
烹飪材料來自三地
比賽前，深圳小選手陳立中從大包中掏出大堆的烹飪用具和材料，邊掏邊如數家珍，糯米粉、生粉是深圳帶來的，黃瓜、蘿蔔等烹飪主材是青島買的，而所有用具中最“新穎”的心型和圓柱型的模具，則是立中專門從梅州老家帶到青島。
原來，陳立中的舅舅和姥姥都是梅州市酒店大廚，這次為了參加烹飪對抗賽，陳立中特意從深圳回到梅州進行“魔鬼特訓”。在思考製作母親節心意大餐時，立中突然發現了舅舅家中漂亮的心型模具。“母親節要向媽媽表示心意，最好莫過於有心型的菜肴了，冬瓜做成心型，內中用圓柱形模具掏空，塞上瑤柱，再清蒸，吃起來應該不錯。”陳立中説。
有了該想法，陳立中便一路把心型模具像“寶貝”一樣包裹了好幾層，不遠千里帶到了青島比賽現場。
品嘗12種混合醬汁
“復活賽”中，即將面臨被淘汰出局的陳立中，毅然端起了專業廚師“精心”調製的混合醬汁。初嘗一小口之後，陳立中當場皺緊了眉頭，主持人當場介紹，這一碗混合醬汁由12種調料組成，小選手們嘗過後必須一一寫出調料名字，答對數量最多的便晉級。這碗鹹酸甜苦辣的醬汁著實讓陳立中吃足了苦頭。
為了成功晉級，皺緊眉頭的陳立中捏緊鼻子繼續品嘗起來，一口、二口、三口，一直嘗了5口之後，陳立中才放下碗，拿起筆來猛寫一通：味精、花生醬、醋、生抽……
主持人宣佈結果之時，一臉愕然的陳立中發現，自己和其他2位小選手一樣，答對了5種醬汁名。（李玫）
小廚師的拿手菜
深圳本次共派出4名小選手參加4個年齡段的比賽。他們都受過專門的廚藝訓練，各有絕活。
9-10歲組代表
崔瑋藝，10歲，來自羅湖區紅嶺小學四年級（1）班。
參賽菜肴：雛鷹起飛（可樂香辣雞翅）、童年時光（米飯做成小兔子、糖醋蝦、火腿腸、水果）、四色蝦仁（玉米、青豆、紅蘿蔔、蝦仁）、冰鎮三色瓜球（哈密瓜、西瓜、香瓜）。
11-12歲組代表
陳立中，12歲，來自南山區桃源小學六年級（3）班。
參賽菜肴：爆蝦仁、情深似海（冬瓜瑤柱）、憶香骨（陳皮排骨）、團團圓圓（蘿蔔絲球、魚籽醬、冬菜、芹菜）。
13-14歲組代表
王念，14歲，來自鹽田區田東中學初二年級（6）班。
參賽菜肴：金沙豆腐（鹹鴨蛋黃、豆腐）、軟玉排骨（佛手瓜、排骨）、團團圓圓（瘦肉、蝦仁、菠菜桿）、紅嘴綠鶯歌（菠菜）。
15-16歲組代表
何禮廉，16歲，來自鹽田中學高一年級（6）班。
參賽菜肴：醋熘排骨、荷蘭豆炒魚片、糯米雞。
來源：深圳特區報
責編：趙文
