主持人：我們看李拿鐵正在煎肉皮，那皮煎到什麼程度算最佳呢?
選手：煎到金紅色，也沒有規定，根據個人的愛好，別炸糊就可以了。
主持人：我看過專業廚師做梅菜扣肉，把五花肉整塊放到油鍋裏炸制？
嘉賓：那是為了定型、收幹肥肉裏的油脂, 以油逼油，這樣吃起來才肥而不膩。在家裏不會用大半鍋油來炸，其實最好的辦法就是加長蒸的時間，我試過把五花肉蒸4個小時，就不會膩了。
主持人：我知道還能用微波爐高火轉五分鐘，能去除肉中多餘的油脂。我們看，選手沒有這麼做，不知道他做出來的肉會不會膩。
嘉賓：還可以在烹制之前，把肥肉用酒和糖好腌一會，也能解膩。
主持人：我們看選手的五花肉已經煎成金紅色了，非常漂亮。
責編：趙文
