主持人： 你用到牛肉丁，你用什麼辦法使它在短時間內軟嫩啊？
選手： 選的牛肉是牛林，也就是牛裏脊，比較嫩，而且在切的時候儘量小些，0.厘米，就可以儘快熟，先炒的時候不能放鹽，否則會脫水，發柴。我就是後放鹽，加了水以後再放鹽，不要剛開始炒牛肉的時候就放鹽。
責編：趙文
