變中商機：油菜花開(2008.04.01)(組圖)

　　CCTV.com消息:

	油菜花

　　清順治年間（公元１６１８年），中國歷史上開始了又一次南北移民，大量來自湖南湖北的人口遷到了陜南的秦巴山區。

　　三秦文化研究員巫其祥：由西安到寧陜，到石泉，這過去是子午道嗎?

　　位於秦巴山區的漢陰縣正是這條子午道上的一個重要驛站，過往的路人到了這裡稍作休整，準備第二天行程。

　　巫其祥：這裡到西安要走半個月的時間，回來挑鹽。

　　半個月的跋涉，人們需要攜帶一些合適的食物。

	正宗祖傳酥餅

　　巫其祥：就是過往的客商把它作乾糧帶上。

　　在漢陰縣，人們找到了一樣出發前必須帶上的東西。

　　記者小唐：這個呀就是當年南來北往的人一定要帶的一樣東西，那這個叫什麼呢?

　　陜西省漢陰縣蒲溪鎮人民政府　鎮長　劉康明：這個呀，你先嘗一嘗吧。

　　記者：啊，現在就可以吃是吧，好，我這嘴裏往外噴沫，您看見沒，我這一口咬下去，這個，我不知道是燒餅還是芝麻餅，已經有裂紋了，很酥很脆，這是不是叫燒餅？

	正宗祖傳酥餅製作車間

　　劉康明：這個啊，是我們這裡的一種土特産，有幾百年的歷史了。

　　記者：這麼久啊？

　　劉康明：對，它的名字叫炕炕饃。

　　漢陰炕炕饃一直以質優價廉而聞名，在蒲溪鎮的一條長度不到１公里的街面上，就聚集了數十家專做炕炕饃的門店。

　　消費者：買挺多的，每次過來都有朋友往過帶。

	油菜花

　　消費者：沿途到了西安，然後再過來，對，特意轉過來買它這個東西吃。

　　經營者：還有幾十個，一天做五六百個。

　　經營者：也就是幾百元。

　　在路邊做炕炕饃，一天也能輕鬆地掙上幾百元，記者小唐數了數，不到半個小時，就有十多輛車停下來，購買炕炕饃。

　　消費者：我們到那裏去玩去了，剛好過來。

	包裝正宗祖傳酥餅

　　消費者：油菜花節，還有他這個小吃啊，我們沿途就過來看看。

　　消費者：今天是漢陰油菜花節啊。

　　油菜花節上買炕炕饃，這是怎麼回事，要説這油菜花，記者小唐可知道，漢陰縣是我國糧食油料等主要農産品的生産大縣，每年油菜花開的時候，這裡都可以稱得上是一片花的海洋，從２００６年開始，漢陰縣搞起了油菜花節，來展現當地的歷史文化和民俗風情，很多大宗農副産品的訂單都是在這個時候簽下來的，很多外鄉人人也都是通過油菜花了解到漢陰的，不過，這油菜花怎麼能跟炕炕饃扯上關係，特色小吃為什麼會在油菜花節上被重點強調呢。

　　中共陜西省漢陰縣委員會書記邵向農：特色小吃，這個文章很大，近幾年通過三年的辦節，我們使這些特色小吃，小商品走大市場，現在辦了很多企業，專門經營的就是，咱們漢陰的炕炕饃。

　　炕炕饃做起來並不複雜，在普通的麵粉裏摻入特製的油酥，然後用兩頭細中間粗的小搟杖，把面拼成碗口大小的餅坯，再把餅坯的兩面都城涂上水粘上芝麻，剁上幾個似斷非斷的刀印，放進鐵鏊裏烘烤十五分鐘就可以出鍋了，剛看過這整套工序，記者小唐就忍不住要自己試試了。

	油菜花與民俗文化

　　記者小唐：這個是我做的。

　　炕炕饃原本是為人們遠行而準備的一種即食食品，當時的陜南地區交通不便，民間商品全靠肩挑背扛，由於要穿越原始森林，路途遙遠，溫差較大，一般食品很難隨行，而炕炕饃恰恰不一樣，它不但營養豐富，而且還特別適合長期保存。

　　記者小唐：這爐子還挺沉，您瞧，這個是我師傅做的，要賣多少錢？

　　師傅：１.5元。

　　記者：包裝以後呢？

	正宗祖傳酥餅

　　師傅：可以賣到3.0元。

　　原來，炕炕饃雖然好吃，但由於交通不便，很長時間都處於最原始的生産和經營狀態，為了整合這些特色小吃資源，當地政府引來了龍頭企業，在當地興建標準化加工廠，按統一的標準，統一下訂單，把千家萬戶的産品集中起來統一包裝，統一銷售。

　　某企業負責人羅鵬：自從辦了這個菜花節以後，給我們企業搭了一個很好的平臺，不但是外地遊客來了解了我們漢陰，了解了我們這些鄉民，更了解了我們這些傳統的土特産。

　　某企業負責人吳興華：眾多的顧客雲集到漢陰，通過我們店的集中展示，把更多的特産展示給大家，銷往全國。

　　油菜花的盛開，讓小小的漢陰縣在短時間聚集了大量的遊人和客商，經過兩年的發展，目前漢陰的炕炕饃已經實現了標準化和規模化的生産加工，産品不但走出了秦巴山區，而且還走出了國門，同時，當地的其它産品也得到相應的開發，而我們的記者小唐呢，更是通過這滿山遍野的油菜花，找到了更多的特色小吃，這次漢陰之行，收穫實在是不小。

　　記者：山野菜，野山菌，豆腐幹，炕炕饃，要不是這滿山遍野的油菜花呀，我還真不知道，這漢陰縣，還有這麼多好東西呢。

　　陜西漢陰秦鵬綠色食品有限公司：

	包裝正宗祖傳酥餅

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責編：每日農經 湯越