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| 記者與牛蒡種植者 |
徐雨濃：“大叔，你等等我啊，你説咱們找這牛蒡不去飯店和屠宰場，來這幹嗎啊?”
大叔：“你不懂，小姑娘，你跟我走，到前面你就知道了。”
大叔：“我扒開你看看就行了。”
雨濃：“這是什麼呀大叔？”
大叔：“姑娘，你拔。”
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| 記者向牛蒡種植者了解情況 |
雨濃：“這是樹根吧大叔?”
大叔：“你拔。”
雨濃：“我知道了，你是讓我拔幾根山藥回去燉牛蒡吃，我跟您説，這一提到吃我渾身都是勁。你們這的山藥可夠長得了。”
大叔：“這不是山藥，這是牛蒡，這是我們當地的土金條。”
哦，原來這長得酷似山藥的就是牛蒡，因為當地是機械化挖溝種植的，所以拔起來還真輕鬆。
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| 牛蒡 |
其實這個季節牛蒡已經采收，大叔為了讓雨濃弄明白什麼是牛蒡，把地裏那些留著育種的拿給她看。這牛蒡啊是菊科多年生草本植物。以食用根莖為主。上個世紀九十年代。在江蘇沛縣適種成功後，畝産能高達七八千斤。按4元左右一公斤的收購價，這一畝地的效益也很可觀。您瞧這一老一少正算賬呢。
雨濃：“大叔，咱們這為什麼把牛蒡叫做土金條啊？”
大叔：“姑娘，我這一根牛蒡一齣土就能賣5塊多錢，你看我這一畝地，種了4000多棵，你算算。 ”
雨濃：“那您能賺兩萬多塊錢呢。”
大叔：“這還不算什麼，走，到我金庫去看看。”
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| 牛蒡 |
呵 這裡囤積了李大爺家不少土金條啊。其實這是一個恒溫冷庫，牛蒡在這兒能儲存八個月。
農民：“行情好的時候根據你的效益，你達到你的目的就可以賣。中間的差額每斤在四塊到五塊錢。”
您瞧平常三四塊錢一公斤的收購價，遇上好行情就能漲得更高些。看來冷藏牛蒡不僅能調控市場行情還能保鮮增值。雨濃打聽到老鄉們這會兒裝車是要把牛蒡運到當地一個年出口6000噸的加工場。她也要去湊湊熱鬧。
雨濃：“我發現他們這分了八個等級，這分得也夠細了。”
廠長：“牛蒡我們分成S級，這樣的牛蒡是2M級，這樣的牛蒡是M級，這樣的牛蒡是L級，這個牛蒡是2L級，這個牛蒡是3L級，這兩棵都是3L級。”
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| 牛蒡橫切面 |
雨濃：“您説了這麼多，我還是沒記清楚。最好的等級能賣到多少錢？”
廠長：“最好的等級我們現在能賣到850美元一噸。看看，像這樣的牛蒡一點都不糠心，很實在，這個出成率很高。”
雨濃：“這要是按照800美元一噸的話，這折合成人民幣就能賣到6元錢一公斤。賣得確實挺牛的。”
廠長：“我們這還不算牛，我們的口號是，你有多牛，我有多棒，我們還有更牛的。”
我們就來看看這2L級的850美元一噸的牛蒡吧，這850美元一噸的牛蒡到底好在哪，咱們也來做個對比。
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| 牛蒡加工車間 |
原來這更牛的牛棒先要過深加工這一關啊。
雨濃：“要想讓這牛蒡賣個好價錢，我們得先給這牛蒡做一美容，來，做一拉皮。哦不，是削皮。大姐，你看我這個是不是削得挺好的?”
大姐：“我們是按計件兒的，像你這樣削皮，一天連一頓晌午飯都混不上吃。”
雨濃：“重在參與嘛。像您這樣的速度一天得削多少根啊？”
大姐：“削1000多根，也就是六七百斤，也就是30多元錢。”
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| 用牛蒡加工的産品 |
雨濃：“你看這個牛蒡經過一番變身之後還可以加工成我手中的牛蒡醬，這208克的牛蒡醬在市場上可以賣到6元多錢，那這麼説，這個環節牛蒡就可以增殖到30元錢一公斤了。”
廠長：“姑娘，這還不是最牛的，還有更牛的呢。來姑娘，你看看，這就是我們牛蒡的深加工車間了。你看看，這是我們的五行蔬菜湯，它是用牛蒡和其他蔬菜做的，這一袋就賣3元多錢。這是我們的牛蒡茶，這50克，50克牛蒡茶在市場上賣到12元錢，這一公斤就賣到240元錢。”
到了牛蒡蔬菜湯和牛蒡茶這個環節，您瞧這原本四塊錢一公斤的牛蒡就增值到了200多元了。
雨濃：“我看了一天的深加工，沒見有牛蒡汁兒，那我也來個深加工。別説，這個喝起來有股青草的清香味，還微微有點甜。”
您別説雨濃這是另辟蹊徑，其實在日本和韓國都有生吃牛蒡的習慣。而且成年人每年平均要吃掉100公斤呢。
扎完汁兒，杯子上還留下厚厚一層粗纖維。牛蒡的粗纖維能輔助人體腸胃功能，化淤排毒。而且還有降低血糖血脂的功效。
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| 用牛蒡加工的産品 |
消費者：“我每天清早喝稀飯就會吃這個鹹菜。”
消費者：“吃著特別得香脆。”
消費者：“家裏面吧，經常吃，不斷的。”
超市服務員：“一天能賣200箱左右。”
市場的需求帶動了種植戶的積極性，當地緊抓牛蒡能栽種兩季的産量優勢，準備擴大到20萬畝。
沛縣農林局：
13805228112 0516─89676526
責編：每日農經 湯越
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