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| 碧螺春茶 |
笑林：電視劇，康熙微服私訪記，可能大家都看過。當然了，那戲裏面可都是戲説康熙皇帝的奇聞逸事。這不，文剛也想假扮康熙，居然還來個微服私訪，你説他當皇帝那不就是遊山玩水嗎？
記者文剛：説什麼呢，可不許背後議論人啊。這要是在當年，我可饒不了你。不過今天再次來到蘇州吳中，只因一樁心願未了，也就懶得與你糾纏。
隨從：三爺，什麼心願？
文剛：你説呢？
隨從：莫不是這如煙的太湖？
文剛：非也。
隨從：難道是迷人的蘇繡。
文剛：非也，曾記否，當年的“嚇煞人香”
隨從：你説的莫非是碧螺春茶？
文剛：然也。
您瞧，文剛一頓之乎者也的，還真像那麼回事。其實，300多年前，康熙皇帝確實南遊到過蘇州，偶然喝得一種茶叫做嚇煞人香。味道那叫一個絕，只可惜名字實在不雅，於是改此茶名為碧螺春。
文剛：你知道我為什麼取名為碧螺春嗎？
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| 採茶 |
隨從：在下才疏學淺，望明示。
文剛：這碧，指的是茶碧綠的顏色。這螺指的是茶葉螺旋彎曲的形狀。春，當然指的是在春天采收，品茗了。
隨從：那可不見得。
文剛：哎，您這是怎麼説話呢？
您瞧，這文剛對碧螺春的認識還停留在過去呢。其實現在碧螺春茶那可是今非昔比了。雖然早在宋代，碧螺春茶就已是貢茶，不過，真正被市場認可那還是近幾年的事。
隨從：黃三爺，您知道現在碧螺春一斤能賣多少錢嗎？
文剛：一兩白銀。
隨從：至少得八兩白銀。合2000多元一斤。
文剛：可能嗎？
隨從：我跟您説的還是去年的價。
文剛：那今年呢？
隨從：我帶您去問啊！
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| 制茶車間 |
茶店：您好，老闆，今年的碧螺春多少錢一斤。
老闆：3000元左右。
文剛：簡直是哄抬物價。這麼高怎能賣得動！
老闆：當然賣得動，一天能賣個5、6斤沒問題。
消費者：洞庭碧螺春得品質好嗎！
消費者：每年就採一次，很難得。
消費者：康熙曾經喝過的禦茶，當然得嘗嘗了。
碧螺春茶便宜與否，品質是關鍵。蘇州吳中區洞庭碧螺春種植于太湖洞庭東山、西山的果園之中，光照柔和，長年受太湖霧氣滋潤，並飽吸四季花果之香，得天獨厚的地理小環境孕育了洞庭碧螺春超凡脫俗的高雅品質，被譽為“茶中仙子”。
文剛：這茶園之中為何還有果樹，簡直就是瞎胡鬧，來人，把它給砍了。
專家：哎，這個可不能看，碧螺春品質的好壞，跟這個枇杷樹關係可大了。
文剛：説來聽聽。
專家：碧螺春和其他茶葉不一樣的地方就是和枇杷樹套種，這樣，可以把果樹的養分傳給茶樹，使得碧螺春的口感更香。
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| 碧螺春茶 |
當然，為了保證碧螺春的品質，在採茶，揀茶，炒茶環節上，那講究還真不少。比如採茶，碧螺春和其他茶葉不同之處在於，採茶女是雙手輪流採茶。
專家：為什麼？
再有，碧螺春和其他茶葉不同之處在於，多了一個揀茶的環節。
文剛：這揀茶，我看純屬浪費原料。
專家：不能這麼説。因為揀茶是提高茶葉品質的非常重要的一個步驟。
文剛：此話怎講？
專家：揀茶可以使碧螺春更均勻整齊，雖然表面上看，浪費了一些原料。但是品質上去了，這價格也上去了。
説的沒錯。舉例來説製作特級洞庭碧螺春的鮮葉原料為一芽一葉初展芽頭，製成500克特級洞庭碧螺春需嫩芽6萬片左右，加工製作過程極其繁瑣，身價非凡，每斤最高賣到1萬兩千元。當然，決定碧螺春與眾不同的當屬這炒茶了。
專家：現在在蘇州，還延續著傳統的炒茶方式。就是用柴火燒鍋炒茶。
文剛：這有什麼講究嗎？
專家：你比如用煤氣炒出的茶就喪失了傳統的製作工藝，茶葉也不香，跟自然達不到渾然一體。
現在蘇州吳中區近年來一直實行原産地保護，所以碧螺春一直沿用傳統的手工炒茶工藝，碧螺春的才具有湯色碧綠、清香高雅、入口爽甜、回味無窮的品質。為保持茶的醇香甘厚，沖泡碧螺春也很有講究。
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| 剛炒好的茶 |
專家：水以潔凈山泉水為佳，水溫不宜太高，以80 C為宜，一般先倒開水，後放茶葉。為欣賞沖泡碧螺春時杯中的奇妙變化。
隨著嫩芽茶葉徐徐沉入杯底，瞬間“白雲翻滾、雪花飛舞”，展開的碧螺春芽葉仿佛天上的“翠雲浮動”，三四分鐘後，茶葉全部展開，碧玉色的茶湯和翠綠的芽葉交相輝映，像“春染海底”，“綠滿晶宮”，清香襲人。
文剛：恩，真是沁人心脾啊。不錯。
隨從：還有不錯的呢，上菜。
文剛：這是什麼啊？
服務員：這都是用碧螺春茶做的菜。有……
文剛：嘗一口，透著一股茶香，絕。
消費者：感覺挺實惠的。
消費者：蠻有新意的。
消費者：口感獨特，不錯。
近年來，蘇州吳中區東、西山鎮借助“碧螺春”茶品牌和獨具魅力的太湖山水，在太湖沿線建起了以品碧螺春茶為主題，集多種功能于一體的綜合性休閒旅遊園。一個個休閒旅遊區像一顆顆珍珠，串聯起了環太湖沿線眾多的自然人文景觀，使環太湖成了一個開放式的大茶館。
消費者：一般每年3 4月份，我都從上海來這品茶買茶。
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| 茶樓 |
消費者：還可以欣賞這裡湖光山色。
有了消費者，就不怕這裡的茶農沒錢賺。在吳中，很多茶館和茶店的老闆都是由當地的茶農。依託當地的茶文化旅遊，給茶農開闢了新的增收渠道。每年通過茶産業可以為吳中區帶來近2億元的收益。
農戶：經營茶園每年能賺6000千多元。再加上茶館，一年下來大概在2萬元左右。
領導：近幾年，我們蘇州吳中區大力發展碧螺春茶這個一村一品工程，通過茶葉合作社用市場化手段實施品牌經營，組織化、産業化程度大大提高，茶葉的質量上去了，品牌叫響了，茶農的收入也隨之增加。去年，吳中區東西山茶農靠碧螺春茶人均增收了700元左右。
隨從：感覺怎麼樣？
文剛：好。
隨從：什麼好？
文剛：評彈好。
隨從：那茶呢？
文剛：更好。哎，你説我給這茶改個名字怎麼樣？
隨從：什麼名啊。
文剛：碧螺春啊！
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| 記者品茶 |
隨從：這不沒改一樣嗎？
文剛：不過這三個字的含義那可大不一樣了。
隨從：怎麼不一樣了？
文剛：這個碧不僅指的是茶葉的顏色，還包括蘇州吳中獨特的自然和人文環境。純綠色的。
隨從：那螺呢？
文剛：主要指的是其獨特的加工工藝和品茗方式。
隨從：那這個春，肯定指的是碧螺春茶給這裡的茶農送來了增收致富的春天。
文剛：掌嘴，敢跟我搶話。
隨從：拉倒吧，你還真以為你是康熙呢？就是一個假冒。
文剛：我這康熙是假的不錯，可這碧螺春品質好，那可是真的！
江蘇省蘇州市吳中區：0512---65253436
責編：每日農經 湯越
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