現在的水産品市場可真是豐富，隔不了多久，就有新花樣；這不，記者在市場上採訪時，就發現了一種叫不出名的魚。您看，它的頭部和長鬚像是鯰魚，可是它的尾巴又很像草魚，別看它長相平平，在市場上卻很風光，不知不覺中它的價格比一兩年前上漲了近50%。

　　經營者：“現在是8元錢1斤，銷量不錯。”

　　那它到底是什麼魚呢？

　　記者：“這一回呢，您可能就看得清楚一點了，這個魚呢，它也是鯰魚的一種，在它旁邊的這條普通的鯰魚呢，好像和我們今天要説的魚沒有什麼區別，兩條魚呢，都有須，而且身上都沒有鱗，可是今天我們要向您特別介紹的這種魚呢，您瞧，在它的身上呢，有著一些細碎的斑點，而且這個尾巴呢，是分叉的，所以這種魚呢，又叫做斑點叉尾?。”

　　斑點叉尾?，是從美國引進的名貴淡水經濟魚品種，它體表光滑無鱗，體形較長，蛋白質含量很高，而且不飽和脂肪酸的含量也較高，因而很受消費者的喜愛；它不僅適合蒸、燒、燉等各種中式吃法，還很適合做魚排、漢堡包等西式吃法。

　　記者：“這魚啊，光説不行，關鍵還得吃。這個肉非常鮮美，而且感覺非常細膩，您瞧，還沒什麼魚刺？”

　　營養豐富又好吃，自然受市場的歡迎了。實際上斑點叉尾?的行情看漲，還和它的另一個很有市場競爭優勢的特點有密切關係。

　　記者：“你看，這是一條剛切開的魚，這個上面呢，就是一整段鮮嫩的魚肉，而且一點刺都沒有，而下面呢，你看，就是非常明顯的魚的骨架，這種魚呢，它的出肉率非常高，最適合於加工，您瞧，這個呢就是剛加工好的冷凍魚片。”

　　一般淡水魚冷凍以後，品質都會下降很多，不受市場歡迎；但是斑點叉尾?由於它獨特的肉質結構，冷凍之後的品質和冷凍前沒什麼變化，這在淡水魚裏是少有的，所以它很適合作為加工廠的原料，加工成半成品、成品和調味品等等。在2003年以前，斑點叉尾?的消費，基本上以鮮活魚消費為主，市場批發價一直在五六元錢一斤。

　　專家：“但是從2003年開始，因為加工出口的帶動，這條魚的價格又有很大的上漲，以北京紅橋市場為例，去年批發價是6到7元錢一斤，目前呢，已經漲到8到9元錢一斤，所以上漲的幅度還是很大的，而且預計接下來因為加工出口市場的看好，這條魚價格仍然會繼續被看好。”

　　由於加工出口市場的帶動，斑點叉尾?的價格不僅被看好，需求量也大增；目前，美國、歐盟市場年銷售斑點叉尾魚加工品約在40-50萬噸，而當地只能解決50％，其餘都靠進口，而我國的加工剛剛起步，出口量有限，發展正是機遇。應該説斑點叉尾?在國際市場上會有一個不俗的表現。

　　專家：“另一方面呢，從國內的消費需求來説，會從對鮮貨魚的消費，轉到加工品的消費。”

　　隨著人們生活、工作節奏的加快和消費水平的提高，人們對水産品的消費習慣也在逐漸改變，對加工成品的需求量不斷增大，斑點叉尾?味美、便於加工的特點，不僅適合於製作快餐，也是學校、幼兒園、軍隊、機關食堂等營養配餐的理想選擇，所以斑點叉尾?在國內市場上也會大有作為。那對養殖者來説，斑點叉尾?是不是好養呢？

　　工程師：“它的適溫範圍也比較廣，零度到36度都可以養殖，最適合的水溫是在26度到30度，食性的原屬是肉食性，但經過馴化以後，現在已經基本上屬於雜食性，用配合飼料來進行飼養都可以。”

　　另外斑點叉尾?生長速度比較快，抗病能力也比較強，所以只要有一般的養殖經驗，都能養好它。

　　聯絡電話：010-87708676

責編：肖闊