在電視連續劇《大宅門》中，出生於醫藥世家的白景琦，因為私訂終身被母親逐出家門，來到了山東濟南，因改進傳統中藥阿膠而致富。根據古書記載，作為滋補藥品的阿膠屬於山東特産，阿膠的名字由何而得，為什麼會以出自山東最為有名？它究竟是怎樣一種中藥，為什麼會有滋陰養血，補肺潤燥和止血安胎的功效？

　　山東省阿膠工程技術研究中心 山東東阿某阿膠股份有限公司執業藥師 田守生:李時珍的《本草綱目》記載 阿膠本經上品 弘景曰 出東阿 故名阿膠 這句話就説明了 阿膠道地藥材的産地就在東阿 也就是説東阿是阿膠的一個發源地 包括咱們看到的新華字典 阿字的解釋 它裏面有阿膠 它的解釋就是説 阿膠 産于山東省東阿縣

　　山東省東阿縣熬製阿膠的歷史由來已久，到晚清時期，熬膠業迅速發展，制膠工藝逐漸成熟。農閒季節，東阿縣境內幾乎村村點火，戶戶熬膠。他們搭棚壘作坊，坐上大鍋用桑木柴來熬膠，從原料加工，到熬膠，切膠，晾膠，擦膠等五十多道工序，全部由手工來完成。不同季節不同産地的原料對於成品膠有什麼影響，化皮熬膠不同時間如何使火，如何把握加水溫度，掌握出膠火候，這其中有許多的玄機奧妙。

　　很多人都知道，這阿膠是用驢皮為主要原料熬製而成的，驢皮的主要成份是膠原蛋白，膠原蛋白是動物體內含量最多、分佈最廣的蛋白質，這種功能性蛋白特有的羥賴氨酸，是人體骨骼及結締組織必要物質基礎，不過，最初用來熬製阿膠的原料並不是驢皮，據魏晉南北朝《名醫別錄》記載，以“煮牛皮作之，牛皮為最，驢、駝、騾皮次之。”驢皮為什麼會在後來將牛皮取而代之的呢？

　　田守生:唐宋以後 戰爭頻發 牛皮主要是用到軍需了 所以説當時就有一種説法 説是 牛皮官禁 就是牛皮讓政府管起來了 就是説平民用牛皮都不允許的 打仗一些鞍靴 一些盔甲 都是用牛皮做 所以不允許用牛皮了 慢慢過渡了 就用驢皮 後來就發現用驢皮更好 兩千多年這種歷史的實踐來證明 驢皮的確是最好的 並且古籍上 用藥的古籍 裏面記載著 就是説阿膠 驢皮膠 要勝於其他膠 它叫驢皮膠勝諸膠

　　一般來説，只要有驢皮，就可以來熬膠，可為什麼古書中記載的阿膠卻以東阿産的最為有名呢？這當中，並不僅僅因為東阿周邊地方出産毛皮黑亮，體格大出膠率高，最適合於煉製阿膠的德州驢，也不完全因為東阿當地人自古以來有著煉製阿膠的傳統，掌握著熬膠的技術，有一樣東西，是很多地方所缺少的，這也是為什麼阿膠以出自東阿最為有名的另一個主要原因，那便是??水。東阿當地的水與別的地方的水究竟有什麼不同呢？關於東阿水，酈道元的《水經注》如此記載：“東阿有井大如輪，歲常煮膠，以貢天府”。並認定東阿地下水是河南濟源縣濟河的一股地下潛流，水經地下岩石和砂礫層濾過。

　　田守生:東阿的地下水和其他的不一樣 它的相對密度是1.0038 1.0038的相對密度 可以説比其他水要重很多 你想想純水是1 其他水是1.01 這樣的話 東阿的水 一立方水要比其他水要重三公斤多

　　我們來做一個試驗，這杯子裏的水，是出自東阿當地地下三百米處的地下水，但如果我們把一枚硬幣放到水面上，硬幣是能夠浮起來的，而在裝有純凈水的水面上，無論工作人員放置時怎樣小心，它始終不能漂浮。為什麼東阿當地的地下水能夠浮起硬幣來呢？

　　田守生:這種水為什麼重了 主要是含有大量的礦物元素和微量元素 這種礦物元素和微量元素都使這個水 相對密度要大 這種水 對熬膠有什麼好處 它就是在熬的過程中 有利於雜質的分離 因為熬膠的過程 就是膠原蛋白和非膠原蛋白一個分離的過程 我們也曾做過這方面的實驗 用純水熬阿膠 它是分不乾淨的 阿膠做出來一塌糊塗

　　其實，早在李時珍的《本草綱目》中，就詳細闡述了東阿水熬製阿膠的益處“其水清而重，其性趨下，故治淤濁及逆上之痰也”。過去，人們只是根據臨床實踐，覺得東阿這個地方産的阿膠，藥效可能要優於其他地方出産的，但究竟是什麼原因，很難解釋清楚，今天，經過對當地地下水的科學化驗以後，才有了答案。

　　山東省地質廳勘探認為，“東阿水是太行山、泰山兩山山脈的一股地下潛流”，每立方米的水中含有鈣、鉀、鎂、鍶等礦物質和益於人體的微量元素3.8公斤。用這種水熬製出的阿膠能夠把油質、角質等雜質剔除乾淨，達到阿膠“黑如瑩漆，光透如琥珀”的效果。

　　與從前相比，今天熬製阿膠的工藝改進了許多，但原料兩千多年來始終未變，那就是上好的驢皮，獨特的地下水，再加上燒酒，冰糖和豆油，將這些材料放到一起慢慢熬，就會産生滋陰養顏，益氣補血，潤肺止咳的效果，如果沒有臨床實驗，藥效似乎令人難以置信。

　　田守生:比如説過去認為阿膠是補血的 它的機理是什麼 是哪種成分在起作用 我們做了一些這方面的研究 就是阿膠它能夠刺激血液生成過程中 有一種血液生成的因子 比如紅細胞 這種功能細胞 它在形成功能細胞的過程中 它有一種因子 阿膠能使這種因子的數量顯著增加。

　　支撐我們生命的重要物質之一是血液，粗粗細細的血管密密麻麻地佈滿著人體的各個部位，正常人一毫升的血液裏有五千到八千個白細胞，白細胞的功能就是防衛和抵禦病毒的侵犯，保衛人的健康，如果低於這個數量，防禦部隊寡不敵眾，人就會得病，經科學檢驗，阿膠中不但含有多種中藥的有效成份，還含有多種氨基酸， 微量元素，皂甙，糖和多種礦物質。人在服用阿膠後，經過人體的吸收，不僅能使分裂生殖出血液裏的白細胞等各種成份的幹細胞不受損害，維持旺盛的代謝能力，同時還能提供白細胞生長的充足營養，使它迅速增值。

　　田守生:我們設置兩組動物 一組用阿膠 一組不用阿膠 這兩組動物首先造成它失血的一個模型造成它貧血 這兩種動物先讓它貧血 採用放血的手段 和其他化學藥物的手段都可以 然後一種用阿膠 一種不用阿膠 過上幾天以後 我們查查它的血紅素和血紅蛋白和紅細胞，用阿膠的血紅蛋白和紅細胞 明顯的恢復正常 但是不用阿膠的這個不行 延長好長時間才能自動恢復

　　匯聚華夏五千年科技文明的中國科技博物館內現僅存兩種中藥，東阿阿膠作為其中一種被永久的收藏。雖然兩千多年來的臨床實踐早已證明阿膠的醫療效果，但主要憑的是經驗，總有很多説不清道不明的東西，我國的傳統中藥阿膠要走中藥現代化的道路，在今天，雖然借助現代化儀器進行科學實驗，仍然不能完全搞清楚阿膠裏面究竟是哪些成份在起作用，起著什麼樣的作用，但這卻又是必走的一步。

責編：肖闊