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中華原産地(4)東阿阿膠

央視國際 www.cctv.com  2007年01月29日 23:27 來源:CCTV.com
     
    [內容速覽]中藥材三大寶,人參鹿茸和阿膠,這當中,阿膠的提取工藝最為複雜,兩千多年來,阿膠有著它獨特的生産工藝過程,兩千多年來的臨床實踐也證明,阿膠確實在補血和提高人的免疫功能等方面有療效。它為什麼叫阿膠?它又是怎樣煉成的?阿膠裏面究竟是什麼成份在起作用?
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  在電視連續劇《大宅門》中,出生於醫藥世家的白景琦,因為私訂終身被母親逐出家門,來到了山東濟南,因改進傳統中藥阿膠而致富。根據古書記載,作為滋補藥品的阿膠屬於山東特産,阿膠的名字由何而得,為什麼會以出自山東最為有名?它究竟是怎樣一種中藥,為什麼會有滋陰養血,補肺潤燥和止血安胎的功效?

  山東省阿膠工程技術研究中心 山東東阿某阿膠股份有限公司執業藥師 田守生:李時珍的《本草綱目》記載 阿膠本經上品 弘景曰 出東阿 故名阿膠 這句話就説明了 阿膠道地藥材的産地就在東阿 也就是説東阿是阿膠的一個發源地 包括咱們看到的新華字典 阿字的解釋 它裏面有阿膠 它的解釋就是説 阿膠 産于山東省東阿縣

  山東省東阿縣熬製阿膠的歷史由來已久,到晚清時期,熬膠業迅速發展,制膠工藝逐漸成熟。農閒季節,東阿縣境內幾乎村村點火,戶戶熬膠。他們搭棚壘作坊,坐上大鍋用桑木柴來熬膠,從原料加工,到熬膠,切膠,晾膠,擦膠等五十多道工序,全部由手工來完成。不同季節不同産地的原料對於成品膠有什麼影響,化皮熬膠不同時間如何使火,如何把握加水溫度,掌握出膠火候,這其中有許多的玄機奧妙。

  很多人都知道,這阿膠是用驢皮為主要原料熬製而成的,驢皮的主要成份是膠原蛋白,膠原蛋白是動物體內含量最多、分佈最廣的蛋白質,這種功能性蛋白特有的羥賴氨酸,是人體骨骼及結締組織必要物質基礎,不過,最初用來熬製阿膠的原料並不是驢皮,據魏晉南北朝《名醫別錄》記載,以“煮牛皮作之,牛皮為最,驢、駝、騾皮次之。”驢皮為什麼會在後來將牛皮取而代之的呢?

  田守生:唐宋以後 戰爭頻發 牛皮主要是用到軍需了 所以説當時就有一種説法 説是 牛皮官禁 就是牛皮讓政府管起來了 就是説平民用牛皮都不允許的 打仗一些鞍靴 一些盔甲 都是用牛皮做 所以不允許用牛皮了 慢慢過渡了 就用驢皮 後來就發現用驢皮更好 兩千多年這種歷史的實踐來證明 驢皮的確是最好的 並且古籍上 用藥的古籍 裏面記載著 就是説阿膠 驢皮膠 要勝於其他膠 它叫驢皮膠勝諸膠

  一般來説,只要有驢皮,就可以來熬膠,可為什麼古書中記載的阿膠卻以東阿産的最為有名呢?這當中,並不僅僅因為東阿周邊地方出産毛皮黑亮,體格大出膠率高,最適合於煉製阿膠的德州驢,也不完全因為東阿當地人自古以來有著煉製阿膠的傳統,掌握著熬膠的技術,有一樣東西,是很多地方所缺少的,這也是為什麼阿膠以出自東阿最為有名的另一個主要原因,那便是??水。東阿當地的水與別的地方的水究竟有什麼不同呢?關於東阿水,酈道元的《水經注》如此記載:“東阿有井大如輪,歲常煮膠,以貢天府”。並認定東阿地下水是河南濟源縣濟河的一股地下潛流,水經地下岩石和砂礫層濾過。

  田守生:東阿的地下水和其他的不一樣 它的相對密度是1.0038 1.0038的相對密度 可以説比其他水要重很多 你想想純水是1 其他水是1.01 這樣的話 東阿的水 一立方水要比其他水要重三公斤多

  我們來做一個試驗,這杯子裏的水,是出自東阿當地地下三百米處的地下水,但如果我們把一枚硬幣放到水面上,硬幣是能夠浮起來的,而在裝有純凈水的水面上,無論工作人員放置時怎樣小心,它始終不能漂浮。為什麼東阿當地的地下水能夠浮起硬幣來呢?

  田守生:這種水為什麼重了 主要是含有大量的礦物元素和微量元素 這種礦物元素和微量元素都使這個水 相對密度要大 這種水 對熬膠有什麼好處 它就是在熬的過程中 有利於雜質的分離 因為熬膠的過程 就是膠原蛋白和非膠原蛋白一個分離的過程 我們也曾做過這方面的實驗 用純水熬阿膠 它是分不乾淨的 阿膠做出來一塌糊塗

  其實,早在李時珍的《本草綱目》中,就詳細闡述了東阿水熬製阿膠的益處“其水清而重,其性趨下,故治淤濁及逆上之痰也”。過去,人們只是根據臨床實踐,覺得東阿這個地方産的阿膠,藥效可能要優於其他地方出産的,但究竟是什麼原因,很難解釋清楚,今天,經過對當地地下水的科學化驗以後,才有了答案。

  山東省地質廳勘探認為,“東阿水是太行山、泰山兩山山脈的一股地下潛流”,每立方米的水中含有鈣、鉀、鎂、鍶等礦物質和益於人體的微量元素3.8公斤。用這種水熬製出的阿膠能夠把油質、角質等雜質剔除乾淨,達到阿膠“黑如瑩漆,光透如琥珀”的效果。

  與從前相比,今天熬製阿膠的工藝改進了許多,但原料兩千多年來始終未變,那就是上好的驢皮,獨特的地下水,再加上燒酒,冰糖和豆油,將這些材料放到一起慢慢熬,就會産生滋陰養顏,益氣補血,潤肺止咳的效果,如果沒有臨床實驗,藥效似乎令人難以置信。

  田守生:比如説過去認為阿膠是補血的 它的機理是什麼 是哪種成分在起作用 我們做了一些這方面的研究 就是阿膠它能夠刺激血液生成過程中 有一種血液生成的因子 比如紅細胞 這種功能細胞 它在形成功能細胞的過程中 它有一種因子 阿膠能使這種因子的數量顯著增加。

  支撐我們生命的重要物質之一是血液,粗粗細細的血管密密麻麻地佈滿著人體的各個部位,正常人一毫升的血液裏有五千到八千個白細胞,白細胞的功能就是防衛和抵禦病毒的侵犯,保衛人的健康,如果低於這個數量,防禦部隊寡不敵眾,人就會得病,經科學檢驗,阿膠中不但含有多種中藥的有效成份,還含有多種氨基酸, 微量元素,皂甙,糖和多種礦物質。人在服用阿膠後,經過人體的吸收,不僅能使分裂生殖出血液裏的白細胞等各種成份的幹細胞不受損害,維持旺盛的代謝能力,同時還能提供白細胞生長的充足營養,使它迅速增值。

  田守生:我們設置兩組動物 一組用阿膠 一組不用阿膠 這兩組動物首先造成它失血的一個模型造成它貧血 這兩種動物先讓它貧血 採用放血的手段 和其他化學藥物的手段都可以 然後一種用阿膠 一種不用阿膠 過上幾天以後 我們查查它的血紅素和血紅蛋白和紅細胞,用阿膠的血紅蛋白和紅細胞 明顯的恢復正常 但是不用阿膠的這個不行 延長好長時間才能自動恢復

  匯聚華夏五千年科技文明的中國科技博物館內現僅存兩種中藥,東阿阿膠作為其中一種被永久的收藏。雖然兩千多年來的臨床實踐早已證明阿膠的醫療效果,但主要憑的是經驗,總有很多説不清道不明的東西,我國的傳統中藥阿膠要走中藥現代化的道路,在今天,雖然借助現代化儀器進行科學實驗,仍然不能完全搞清楚阿膠裏面究竟是哪些成份在起作用,起著什麼樣的作用,但這卻又是必走的一步。

責編:肖闊

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