又到一年冬眠時（2）：黃鱔

	又到一年冬眠時（2）：黃鱔

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    我國民間流傳著“冬吃一枝參，夏吃一條鱔”的説法。所以説由此可見這黃鱔的營養價值是很高的。但是在冬天想吃到它就不太容易了。因為長期以來，市場上賣的黃鱔都是人們在野外捕捉的野生黃鱔，在冬天它要冬眠就很難捕抓。在四川省的簡陽市，有一位普通的農民，他就抓住了冬季著個市場養起了黃鱔，他養的黃鱔不但能安全越冬，而且長得是又肥又壯。

    王松是個養黃鱔的土專家，他的老家在四川省簡陽縣，那裏水資源豐富，是野生黃鱔的盛産地，然而這裡的黃鱔市場卻有一個奇怪的現象，夏天一公斤3元錢的黃鱔到了冬天竟然漲了十幾倍。

    水産品經銷商 王忠華：“100克以上的黃鱔到冬天的話能達到50塊錢一公斤甚至60塊錢一公斤。”

    為什麼僅僅隔幾個月價錢卻相差這麼多呢？物以稀為貴唄。原來，這裡的村民大多是夏季捕撈野生狀態的黃鱔，然後再經過暫養就出售了。而冬天，市場上的黃鱔很少。鱔魚有冬眠的習性，在自然狀態下，當溫度一旦低於10度，為了躲避寒冷，它們開始尋找溫暖又安全的地方冬眠，鬆軟潮濕的泥巴就成了它們藏身的首選，它們把整個身體藏在泥裏，不吃不動，一睡就是3 ─4個月。

    冬天，河水也涼了，就很少再有人捕捉黃鱔。市場出現了空缺。王松看到了巨大的市場前景，能不能讓這些黃鱔暫養過冬呢？1996年夏天，王松模擬黃鱔野生的生活環境，建了個養殖池，墊上泥土把黃鱔暫養起來，想等到春節期間賣個好價錢。 然而，僅僅兩個月的時間，令他沒有想到的事情發生了。

    王老師：結果到了冬天的時候，賣的時侯，這個鱔魚就陸續地開始犯病，整個的鱔魚是體質比較弱，死亡率比較高。

    記者：那時候有多高？

    王老師：基本上它的死亡率還佔到20%左右，所以這個損失還是比較大的。

    黃鱔並沒能安全過冬，王松明白了讓黃鱔過冬的路並不好走。經過幾年的探索，王松也知道了他以前失敗的原因。

    王松：當時這種養方式就存在平時水很渾濁，我們基本上看不見鱔魚，有時候這個鱔魚出現病害死在池子裏面都看不見，有土我們搞這個清潔工作不好做，不能夠徹底解決污染問題，因為換水時會滯留很多污水在裏面，造成平時水質長期處於一種污染狀態，污染大的情況下鱔魚就會出現中毒現象，就出現死亡。

    2000年春，王松在網上看到有人用網箱養殖黃鱔的消息，這引起了他極大的興趣。於是，他把水泥池子裏的泥土清理出來，也嘗試著用無土的方法養殖黃鱔。因為擔心黃鱔沒地方隱藏，就往池子裏放了一些瓦片、竹筒以及廢輪胎，作為黃鱔的藏身之處。令他沒想到的是，這種做法卻招來了一場災禍。

    技術員陳治虎：“把這個竹筒拿起來看的時候，這個黃鱔在竹筒裏面鑽的很緊，它一根接著一根，想把它拿出來也拿不出來，它一個竹筒裏面有七八斤，六七斤的黃鱔不等。”

    更可怕的事情還在後頭，抖出來的那些黃鱔大多已經死亡，這讓王松不得其解。怎麼會出現這樣的情況呢？原來黃鱔冬季冬眠時有鑽洞的習性。遇到可隱藏的洞穴，就拼命地往裏鑽。因為擠壓摩擦，黃鱔體表的粘液就會脫落，因此照成了黃鱔的死亡。為避免類似現象的發生，王松把養殖池裏的瓦片、竹筒等遮擋物全部清理出來，可是，用什麼給黃鱔做遮擋物呢？王松想到小時候在野外用水草做窩誘捕黃鱔的辦法。

    我們給這個鱔池加一些水草，保證這個鱔魚越冬的時候，有一個充足的居住的地方。

    可是，有一天早晨當王松來到養殖場時，發現又有黃鱔出現了死亡情況。那麼，這些黃鱔為什麼會死亡呢？王鬆開始觀察。他發現天氣冷的時候黃鱔都纏繞在水草的根須上，基本上不動，只是靠微弱的呼吸來維持生命。可是，他放的水草太少，只夠一小部分黃鱔棲息的，其他的黃鱔都爭搶，於是纏繞在一團，互相摩擦而使體表受傷，然後出現了發燒症狀，並且陸續死亡。看來，只能通過增加水草的數量來解決這個問題了。

    王老師：一般情況下，我們水草的面積就是要佔到鱔池的差不多三分之二多一點，保證這種密度的話，這鱔魚越冬的空間就夠了。

    王松説：換好水草後為了保證水質不受污染，在越冬前一星期必須要換一次水，不然的話鱔魚越冬時會因為水污染而中毒，而且換水必須選擇在晴天，否則的話，鱔魚很容易感冒。那麼多深的水位比較合適呢？

    王老師：平時養殖的時候，我們的水位是保持在25厘米左右，那麼在冬天的時候呢，它這個氣溫要低一些，為了保持水溫的穩定，我們把水位加高，水位就加到這個程度，基本上有30厘米左右，這樣冬天的水溫比較穩定一點，這樣鱔魚越冬就比較安全。

    居住的問題解決了，可王松卻又面臨著一個新的問題---黃鱔的生長速度很慢。野生黃鱔在自然狀態下覓食，經常是飽一頓餓一頓，幾天不吃也餓不死。而且一到11月中旬天氣變冷以後，它就不吃也不動，雖然它能能忍耐饑餓，但是長時間不吃東西它的身體消瘦，抵抗力下降且易患病。王松養黃鱔是為了賺錢，如果都消瘦了那豈不是賠錢了。

    平時我們養殖鱔魚主要是給它投喂飼料，因為飼料營養比較平衡，現在逐步進入冬天了，這個溫度降低了，這個鱔魚不怎麼愛吃飼料，採食量在下降。

    怎麼辦呢？王鬆開始琢磨，野生鱔魚它在自然狀態下沒有飼料吃，得自己找一些小魚、小蝦、田螺等食物來填飽肚子才能冬眠。既然它們喜歡吃肉食，那就找點高蛋白的肉類給它們吃。於是他挖來了蚯蚓和蠅蛆，沒有想到已經不怎麼吃食的黃鱔，看見蚯蚓和蠅蛆一下就搶得一乾二淨。

    王老師：哎！來吃了。哎，可以 來吃了。

    所以在越冬以前，鱔魚的採食量下降，就多投喂它蚯蚓和蠅蛆，主要讓它儲存足夠的熱量，讓它越冬比較安全。

    鱔魚的採食量上去了，又有了好的生長環境，鱔魚長得是肥肥壯壯，在春節時，王松挑選了比較壯的拿到市場上賣了，這次他著實賺了一把，那些小的黃鱔呢，王松讓它們留在池裏繼續過冬，得等到它們長得比較體壯時才能出售，可是就是這些繼續暫養的小黃鱔，最終還是出了問題。

    養殖的時候就發現規格小的鱔魚就陸續的發病，還造成了一些死亡，而且發病率高達20%左右。

    這究竟是怎麼回事呢？經過一翻觀察，王松發現，原來引起魚生病的罪魁禍首是養殖池裏的水草。

    王老師：氣溫降低了，我們這個鱔池呢，它裏面有水草，這個水草是鱔魚居住的地方，那麼冬天霜凍的時候他會凍死這個水草。

    水草被凍死後腐爛的根須把池裏的水污染了，而鱔魚冬眠期間不能隨便換水，否則會影響鱔魚的冬眠和生長。那些春節上市的大鱔魚由於暫養的時間短而逃過了這一劫，而這些小黃鱔卻不能倖免，它們相繼出現了中毒的現象，沒有過多久就陸續死亡。怎麼讓這些水草不凍死呢？王松就想到了種蔬菜時蓋的地膜。

    為了避免水草被霜凍凍死，我們要用白色的塑料膜把它蓋起來，這樣，既保證了水草吸收這個光合作用，那麼同時保護水草也適當保持了水溫。

    蓋上了塑料膜，這鱔池裏面的溫度就能保持在10度左右，就算水面達到0度結冰時，這個水下面的溫度最高也能保持在4攝氏度，水草不會被凍死，也保證了鱔魚安全的越冬。正因為王松的養殖技術比較過硬，這不，附近的養殖戶遇到問題都會經常過來請教。

責編：科技苑