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這幾年吃乳乳鴿的人不少，但是養乳鴿的人卻不多，這市場當然有些供不應求。
親鴿自己孵化 自己喂 最好的鴿子 一年能提供20對乳鴿。
算下來一隻鴿子從孵化出來到長大，端上餐桌，要花將近50天的時間。産量低、週期長，這就是市場供應不足的主要原因。那為什麼要這麼長的時間呢？這是由鴿媽媽的喂養方式決定的。
北京市農林科學院畜牧獸醫研究所 高級畜牧師 潘裕華：一對種鴿交配以後 大概一週到10天左右開始隔2天下兩枚蛋 這時親鴿就開始輪流孵化 孵化到18天 小鴿子開始出殼這時親鴿輪流喂小鴿子 一般23 ～25天乳鴿就出欄了。
鴿子屬於晚成鳥，同其它鳥類有明顯的不同。小雛鴿破殼而出的時候，不僅不能站立行走，而且不會自行採食。長到25天左右才開始跌跌撞撞地自己覓食。那麼，鴿子産蛋量低的原因是什麼呢？這是因為鴿媽媽在哺育期，為了精心照顧孩子，是不會産蛋的。通常只有等乳鴿離開母親懷抱時，它才繼續産蛋。這一來，母鴿一年最多也就能産20多枚鴿蛋。
鴿子一般下了兩枚蛋以後 你如果把這兩枚蛋拿走 過了十天它又産兩枚蛋 這樣全年下來 加它歇窩的時間 全年下來大概能産90枚蛋 所以説要提高鴿子多産蛋 提供更多的乳鴿，只有搞人工孵化。
人工能孵化小雞，人工孵化個小鴿子也不難。這樣親鴿就省去了18天孵化期。從自然孵化的年産20多枚蛋，到人工孵化的90 多枚，産蛋量提高了好幾倍。可是，嗷嗷待哺的小鴿子怎麼養活呢？
親鴿呢 如果它沒有孵化過程 你把孵出來的小鴿子放進裏面它是不喂小鴿子的 它會把鴿子咬死的 所以説鴿子提高産蛋率了 鴿子也出多了 要想鴿子産量多 只有搞人工飼喂。
人工飼喂可不像喂小雞那麼簡單，小雞生下來就會找食吃，小鴿子不會，得喂。而且是鴿媽媽嘴對嘴地喂，而人工飼喂喂些什麼才能讓鴿寶寶愛吃，還能吃好呢？只有了解才有發言權。囊中取物會不會傷害小鴿子呢？
