2007年 隨著法國啤酒大麥考察團來到巴黎
我現在是在法國的戴高樂機場，經過十幾個小時的飛行，終於到達法國巴黎。下了飛機之後，明顯感覺這裡的氣溫比較涼爽，那我還要穿兩件衣服，而在國內這個時候6月中旬應該正好是天氣比較炎熱的時候。那從現在開始呢，我們這次的法國啤酒大麥之行也將拉開序幕。
隨著序幕的拉開，首先進入眼簾的是法國巴黎 標誌性的建築──凱旋門和埃菲爾鐵塔。
在這個四處瀰漫著藝術和浪漫氣息的國度裏，現代和古典的元素和諧地共存著。
此時正是巴黎的雨季，雨滴輕輕地敲打著車窗，仿佛在催促著我們的行程。此行的目的是應法國糧食出口協會之邀考察法國啤酒大麥從種到釀成啤酒這一條嚴謹的産業化鏈條。
來之前，就聽人介紹“法國大麥因其近乎無懈可擊的産業鏈條，造就了它卓越的品質。但是，當我置身於這個藝術之都的時候也不禁疑惑起來。法國人是如何種出這些品質卓越的大麥”。法國啤酒大麥的産業鏈條又是如何做到與法國人浪漫的性格相悖，嚴謹而無懈可擊呢？
一切問題的答案都會在以後的行程裏浮出水面嗎？
法國糧食出口協會
對初來異國的人，時差無疑是要面對的第一個問題。就在陣陣倦意還時不時衝擊著大腦的同時，已經在強迫自己振作，把身體拋入了去往此行第一站──法國糧食出口協會的客車裏。很快，我們到達了目的地。
我現在是在法國糧食出口協會，巴黎總部，那麼我身後這棟樓就是糧食出口協會的辦公區，那麼我們這次法國之行呢，就是受法國糧食出口協會的邀請，來進行這次啤酒大麥的參觀訪問，那麼這個協會啊，剛才聽他們那個工作人員介紹説，是由法國穀物生産者來共同投資建立的一個農業機構，那麼這個協會它主要的一個工作呢就是來推動法國穀物在國際市場上的使用。
法國糧食出口協會是推動法國穀物出口的機構，在這個龐大的組織裏幾乎集合了法國所有與糧食相關的行業。
各位女士先生，非常高興也非常榮幸，在法國糧食出口協會總部 這個地方接待大家。
這次的行程主要是圍繞啤酒大麥這個産業鏈，從上端一直到下端，從選育種子到種植到加工，乃至出口和儲藏來展開的，其間諸位還可以了解到大麥的科研以及技術使用這方面的內容。所以希望大家能通過我們這個考察計劃，對法國啤酒大麥有一個全面的了解。
在法國糧食出口協會裏，法國啤酒大麥是他們引以自豪的話題。但只是在會議室裏聽介紹，似乎還不能滿足我們探求的渴望。
最後要説的話，我在紙上談兵的説，最重要的是後面大家要去現場看。
眼見為實，在以後的行程裏，我們將要順著鏈條的源頭─環一環走到結尾，來揭開法國啤酒大麥質量優異之謎。
帶著我們順流而下的，是法國糧食出口協會駐京辦事處的首席代表
我1991年法國糧食行業派我到中國作項目經理，一直到今天2007年，我想如果可能的話，我還將繼續做下去，繼續作我自己應該做的一份工作。
結束了 造訪法國糧食出口協會的行程，剛想停下工作的緊張腳步，放鬆心情，去呼吸一下巴黎略帶潮濕的空氣，體驗一下這裡的異國風情。一間間啤酒屋的出現卻又把我們的腳步和大麥聯絡在一起。
在啤酒屋裏，大家偶遇了一個
啤酒商：在法國考察期間，你們將會去參觀一個種子公司就是賽格拉種子公司，那裏現在開發出一個新的品種，就是剛才我講的阿蘇萊爾這個品種，它的質量和數量將來一定會滿足啤酒市場的需求。
在法國，種子公司是由麥芽廠、啤酒廠投資建立的。這些工廠又作為客戶直接向種子公司提出自己釀造啤酒所需大麥的要求。而種子公司則按照這些要求選育大麥品種。如果説釀酒是啤酒大麥産業鏈的最後一環，而種子公司是這個鏈條上的第一環的話，那麼這個鏈條竟是首尾相扣，形成了循環。
離開了啤酒屋，暫時放下法國啤酒的醇香，接下來讓我們繼續出發，從法國大麥的品種選育機制開始，探究整個法麥生産的端倪。
今天上午咱們去參觀一個種子公司。預祝大家一天愉快。
我們要去的賽格拉種子公司的主要業務是育種以及註冊品種，它由法國的幾大麥芽廠商和啤酒廠商聯合組織創立的。而公司的宗旨也是為這些廠商服務的。這也使法國大麥生産從源頭上就了解了終端的需求，增強了育種工作的目的性。從而使得法國啤酒大麥的品種能夠不斷地推陳出新。阿蘇萊爾，就是這個種子公司于2006年推出的最新6棱冬麥品種。
阿蘇萊爾這個品種與艾斯特拉爾品種比，其單産量要比它高出2%，3%，甚至4%，從這個意義上來講，農民或者是穀物生産者是非常滿意的，因為它單産量高。那麼為什麼我們一定要拿六棱冬麥來做文章呢，其原因就在於我們要滿足兩方面人的需要，一方面就是農戶，他們希望大麥的産量高，另一方面是使用者，也就是下游的這個麥芽商，和啤酒商，因為如果産量高了以後，他們原料收購的價格就可以便宜。
在賽格拉種子公司的試驗田裏和阿蘇萊爾一起接受産量、抗倒伏、休眠期等多方面生理性狀測試的，還有很多其它的大麥新品種。而釀造啤酒所需要的是麥芽。所以在種子公司，最終需要進行實驗的 是在試驗室裏通過微型制麥設備 將大麥製成麥芽。
而製成麥芽後，就將要對麥芽的各種釀酒性能進行檢測，得出數據。但奇怪的是，在種子公司僅僅是對麥芽的發芽情況作視覺審視，經過審視，發芽情況良好的麥芽則會被送到另一個機構去。
ifbm法國啤酒麥芽研究院，到那個地方去做實驗考核，從化驗的指標看它是不是好，是否可以成為好的新品種用於釀造啤酒。
種子公司所培育的新品種為什麼要送到ifbm這個組織化驗，ifbm又是個什麼性質的組織呢？ 結束了對賽格拉種子公司的訪問後，一系列新的問題都有待於在下面的行程中繼續尋找答案。
ifbm 法國麥芽和啤酒研究院
法國麥芽和啤酒研究院位於法國南錫市。 它是在整個啤酒大麥生産過程中服務範圍最廣，涉及方面最全的部門，它的主要業務是對大麥品種進行分析和考核，對麥芽釀造啤酒的各項指標進行鑒定的部門。那麼從種子公司送到這裡的麥芽又將如何被對待呢？
選種公司選出來的這些種子拿到IFBM來，IFBM通過各種各樣的技術手段考核鑒定，用微型制麥設施，做麥芽製造和分析，然後是一個半工業化的，就是利用中式設備的鑒定，最後做完之後，IFBM出具了一個技術檔案給你，也就是説，由你送來的這個品種是一個什麼樣的現狀，通沒通過技術考核。
由法國麥芽和啤酒研究院，根據微型麥芽製造和分析以及半工業化測試來鑒定和評價大麥品種的釀造性能，最大限度地保證了技術考核數據的實用、公正和權威。
在這裡，ifbm研究院院長向我們出示了一張很有意思的表格，法國人管它叫做──法國制麥芽者、啤酒商“所喜愛的品種”名單。
那麼現在你們看到的這張表格是2007年法國整個啤酒行業協會推薦的啤酒大麥品種。這張表中的名單一齣來，給農民一個信息，農民按單子上的來選種耕種。
每年，在法國的種子公司都要送出將近上百個有待進入“受歡迎名單”的品種 到ifbm進行考察，而最後，這裡根據産量經濟效益和生産工藝各方面的技術測試和考核只能留下5到6個品種作為進入受歡迎名單的備選。
也就是説經過了如此嚴格地考核的大麥品種，卻並沒有資格真正進入這個名單，它們還得接受最後一步考驗，也就是──商業觀察階段。
能否通過商業觀察階段，達到進入這個受歡迎品種名單的資格，有一個前提就是説這個品種在法國必須種植面積達到
接下來法國啤酒大麥將由品種選育的技術考核階段進入它的商業觀察階段。而我們的法國啤酒大麥之行也將進入到育種之後的種植鏈條。是什麼在推動法國大麥的種植和生産？優秀的大麥品種又是如何被法國農業生産者所接受的呢？日程安排表上，參觀法國種植博覽會的日程安排，不禁讓人眼前一亮。
阿爾瓦利斯研究院
咱們現要去的地方，是要去參觀一個法國植物産品博覽會。組織這個事的是法國植物研究院，阿爾瓦利斯研究院。
女士們，先生們，大家好，非常歡迎來到阿爾瓦利斯，參觀由我們舉辦的2007年法國農業博覽會。為了使大家對這個展會有更多的了解，首先，我先簡單介紹一下阿爾瓦利斯研究院的情況。我們的工作實際是做推廣，宣傳。把我們在實驗田裏取得的成果推廣出去。讓這些成果在農業上被使用，被實踐。今天咱們見到的場面，叫法國農業種植博覽會，兩年舉行一次的。像這種活動，屬於我們推廣活動中的最核心，最關鍵的活動，除此以外，我們還有定期的有培訓性質的推介活動，目的就是要幫助農業生産者在他們的生産經營活動中，有能力去選擇，去做決定。
當大麥品種選育出來之後，阿爾瓦利斯研究院就承擔了一個推廣和指導的作用。在法國啤酒大麥的産業鏈條上，連接了品種選育者和農業生産者。
在繁忙的種植博覽會上，我們直奔主題，來到種植大麥的實驗田裏，阿爾瓦利斯研究院的工作人員正在給農戶介紹新的大麥品種。
大家看到有這麼多的大麥品種，有二棱的，有六棱的，另外還有一些飼料大麥品種，這裡的每一個品種都有它的優勢。
聽介紹的農民對技術人員的工作表示滿意。
她是我們的守護神，因為她掌握了第一手的信息，所以我們很願意和她溝通。
記者：為什麼會如此相信農技人員呢？
這個原因很簡單，因為這個阿瓦利斯研究院是我們農民的研究院，他們的錢是我們在賣糧食的時候拿出一部分資助給他們用的。所以他們的研究成果呢，也是用於我們的。就是取之於我們用之於我們，所以他們的話呢，我們自然會相信，它們跟我們不是在做生意，他們是為我們服務。
法國農業種植者的自豪，也折射出法國啤酒大麥乃至整個法國農業生産的合理化和完整性，種植業是個大圈圈，也許如何種出好莊稼不應該是農業生産者關心的唯一問題，如何完整地構建起一個産業鏈條，如何使整個鏈條做到環環相扣，利益相關才是保障農民收益的根本。
在博覽會現場，法國農民意猶未盡的給我們介紹起了他們的田園生活。
我們鄉下的生活當然跟城裏的是不一樣了，但是我們也有我們的活法，我們倆是兄弟，他也是從事農業的， 還是當地地區消防隊的消防員。志願者，不是專職的。
當我們離開博覽會現場後，有一個強烈的渴望，。“要到鄉村去，看一看法國大麥種植者的工作和生活”去繼續沿著大麥産業鏈條向下尋訪。法國的鄉村、麥田似乎在遠處召喚著我們這些異國的來客。
法國巴黎東南部奧費維爾村
還不錯，終於趕上了這趟車，那麼再過五分鐘，車就要開了，前往巴黎東南部的“奧菲威爾”村，大概需要40多分鐘的路程。
由於行程的緊迫和對路途的不熟悉，我們還是比約定的時間晚了一個小時到達，但是這裡的農戶仍然熱情地出來招呼我們。
實際上我有兩塊地，一塊就在後面，走著去就可以。另一塊地比較大，離這兒
來到大麥田一陣陣微風吹得麥浪滾滾，雖然大麥還沒到成熟的時候，但在陽光下泛著翠綠的麥田，一樣使人感到心曠神怡。
在法國，農民根據阿爾瓦利斯研究院的推廣引導，同時也結合自己當地的土壤、氣候情況，自主決定所要種植的品種，並且法國的糧農多是組織起來成立糧農合作社，合作起來統一管理麥田、統一收穫、統一銷售。
就是農業方面的就是我負責，瑪麗克羅德是負責養牛，萬森負責銷售。
離開麥田後，我們返回到農戶的家裏，在這麼一個龐大而古典的院落 使我想到“莊園”這個詞。在這裡，處處可以感受到他們生活的安逸和富足，也許這正是我們理想中的田園生活。
我還忘了一件事兒，這件事兒對今天法國的種植者來講是非常重要的。我在這裡還有一個辦公室。
這是按每塊地的要填的表格，要交給合作社的，給阿爾瓦利斯研究院提供的表格。這不是阿爾瓦利斯嗎，這是阿爾瓦利斯研究院給我出具的土地檢測並且還有它的質量。你看我都跟哪些機構合作啊，第一，我要跟農業合作社的技術員經常保持聯絡，第二，是我們這裡的農會裏面有專門負責種植的人，要和我們經常聯絡。還有就是一些糧商，他們給我提供一些建議，因為他們將來要買我的産品嘛。還有我們當地的農民自己請的一些技術人員，要給我們提供一些建議。所以嘛，我的這些合作夥伴和工作關係並不簡單啊。
在法國，農業種植者把自己看作是啤酒大麥産業鏈條上至關重要的一環，糧農合作社保障他們的生産得以順利進行，阿爾瓦利斯研究院為他們提供耕作技術指導，訂單農業使他們不愁糧食的銷售，而農戶要做的就是在這片他們熱愛的土地上耕耘希望。
這就是我們自己，用我們自己的大麥釀成的啤酒。
在臨別前，這戶人家用他們自産的啤酒招待了我們，我在感受著他們熱情地同時，也深深感到法國啤酒大麥産業鏈條的重要，而我們也將繼續沿著這個鏈條走下去。我們的下一站或者説是鏈條的下一環將是哪呢？
我給你們倒酒，請大家品嘗。我們邊喝邊聊。為大家的健康乾杯
歐洲麥芽公司梅茲麥芽廠
一大早出發，趕往位於法國梅茲市的麥芽廠，農民收穫的大麥將直接運往這裡，製成釀造啤酒所需的麥芽。啤酒大麥生産鏈條上，與農民和糧農合作社緊扣的一環就是麥芽廠。
我們企業的股東構成，有十九家糧農合作社，所以説呢，糧農的利益和我們的利益是在一起的。另外，我們的公司總部裏，有一個研究部門，就是我們出資建立的種子公司，他們有實驗田，在實驗田裏，他們選出了適合做啤酒的大麥品種，就是育種，然後我們邀請我們的合作社，也就是大麥的生産者們，到我們這兒來參觀，希望他們耕種就是我們選育出來的啤酒大麥品種。
由糧農合作社入股的麥芽廠，通過共同的利益和大麥種植者相聯合，麥芽廠又通過入股種子公司等育種研究部門，使種植者可以種出適合他們生産的大麥品種。在法國，整個啤酒大麥的産業化鏈條就這樣像一台被精密操控的生産線，嚴密而精確地進行著生産。啤酒大麥在制麥生産車間裏經過浸泡、發芽、烘乾等一系列先進的生産工藝後，終於成為了麥芽，那些和我們一起從産業鏈源頭走到這裡的麥芽都整裝待發，時刻準備著成為一杯杯香醇的啤酒。離開了這裡，我們也結束了此次法國啤酒大麥之行。
塞納河夜景
夜晚的塞納河，被兩岸的燈火照亮，順流而下的遊船如繁星般點綴在這條將巴黎分為南北兩部分的河流上。巴黎起源於這條緩緩流過的河流，他是巴黎的生命線，貫穿著整個巴黎的生機和命脈。
貫穿于法國啤酒大麥生産的這條産業鏈也像塞納河一樣，川流不息，連接著法國大麥的品種選育、種植、生産、和質量監控的各個環節，延續著法國啤酒大麥健康發展的步伐。
可惜，此行已經結束，無法看到那些麥芽被釀成啤酒，但是從這個鏈條走下來，得到些許我們可以借鑒的經驗也算是不虛此行了。
責編：肖闊