| |
老聶住在內蒙古達拉特旗敖包梁鄉，這裡地廣人稀，丘陵溝壑很多，為了恢復自然生態環境，敖包梁鄉已經退掉了很多廣種薄收的耕地，種上了牧草。這裡種的大多是耐旱的檸條和苜蓿。地裏的活少了，一些的勞力外出打工了，老聶兄弟都沒有走，這幾年就在當地養起了雞。
採訪：退耕還草現在把地都退了。我退了38畝，現在種點玉米，養雞，再就是種紫花苜蓿養雞。紫花苜蓿是養雞最好的飼料。
老聶兄弟之所以選擇養雞這個項目，看中的就是這滿山遍野的紫花苜蓿，在所有的牧草中，紫花苜蓿的蛋白質含量最高，有世界牧草之王的美譽，是各种家禽家畜上好的飼料。有了牧草地，各種昆蟲也多了起來。
採訪：我中午回來，下地勞動回來，把雞一放，雞就在地裏吃螞蚱吃蟲子。
這些螞蚱和蟲子禍害草場草地，可對雞來説，它們是非常好的動物性蛋白飼料，而且雞在捉蟲子時，也做了大量的運動，體質自然沒得説。再説了，雞把草地上的害蟲吃了，還能保護草場。也就是這麼一放，老聶他們養的雞還出了名，也特別的好賣。
| |
採訪：雞蛋7角錢一個
採訪：陰曆的3月份，養到6月份就賣了，一隻公雞能賣30元錢。
這裡的雞蛋是論個兒賣的，雞肉的價格也是相當的高，你要問憑啥就能賣這麼貴，老聶就會自信地告訴你就是好吃。
採訪：這個雞蛋炒出來是金黃金黃的，喂飼料的那種雞蛋是白的，是水蛋，不好吃。
好吃就不愁賣。敖包梁鄉現在都開始這樣散養雞了，這裡的雞有了名氣，也起了好聽的名字叫山地蟲草雞。不僅名字取的好聽，人家還有了認證，去年獲得了有機農産品轉換期的認證。有機認證可是一個非常嚴格的認證，也是在食品中最安全的。
專家：從安全角度來説，有機食品應該説是最安全的。最安全表現在生産過程中任何有害的物質都不能用，特別是化學合成的，引起我們重大疾病的物質都不能用，最終的産品裏有害物質的殘留應該是最低的。，
聽上去，這有機食品是最好的。可這安全好像看不到摸不著的。不過，專家告訴咱們，除了要對一些指標進行專業的檢測，有的地方直觀上也能分出個伯仲。
專家：好的雞蛋打開以後，蛋清應該是比較集中的，應該成為一團，我們説雞蛋很稠的，如果放在盤子裏，蛋清集中在一起把蛋黃給托起來的，蛋黃應該是比較黃，金黃色。另外，在炒吃或煮吃，，鑒定中最好的辦法是煮，煮完了撥開吃，有很香的蛋的清香味出來。
其實對於老聶兄弟來説，他們並不真正地理解啥叫有機。鄉里在這裡倡導養雞，他們就這樣散養了，又省心還省事，沒想到養出來的還真是好東西。有機養殖雖然各項要求都是很高，可專家卻説正是在這樣環境下的散養方式，剛好符合了有機養殖的要求。
專家：我們看到的生活環境，因為空氣流通很好，風也比較大，養殖區的死角也比較少，這樣也有利於控制疫病的擴散，它不會沉積，這是從大的環境角度來説，另外，從他的這種養殖方式，散養，本來就是一個良好的，保證動物健康，和滿足動物福利的一種養殖方式。
| |
現在這裡有了廣闊的草場，雞能自由的覓食，餓了吃綠草，饞了吃螞蚱，懶了打沙浴。自由健康的生活正好符合了有機養殖中講求的動物福利，讓動物按照天生的行為習慣自由舒服地生活。而且，老百姓種的苜蓿地不上化肥不打農藥，雞也能不受啥化學污染。
苜蓿保證了植物性蛋白、維生素、粗纖維的營養水平；蟲子又提供了動物性蛋白來源，食譜裏缺的就是玉米這樣的能量性飼料。為了讓雞營養全面，每天老聶還要給雞補飼兩次。補的主要是自家地裏頭種的玉米。為了讓雞吃上合格的玉米，老聶現在種地和以前也有了點變化。
採訪：從我2003年養雞以後，就不怎麼上化肥了，施了化肥説對雞吃的有影響，怕雞身上有化學元素，我現在就不施化肥，雞糞上上不他挺好的。
在有機的養殖上，飼料也要是有機的，這也約束到種植上。不過這裡本來在旱地種植上的投入就比較少，不用化肥了，老百姓明白道理了，也更願意這麼做了。
從地裏回來，老聶還要再採回來一些苜蓿和野菜，苜蓿現在有些老了，要剁碎了添進補飼的料了。順便還要採一些野花，採野花不是老聶有閒情，他説這是有大用的。
中午，把雞一放出來後，就給雞準備吃的。
採訪：這苦菜含奶汁最多，白奶汁，還有一種維生素的東西。咱也不清楚，化驗啥維生素。我們從以前喂這東西挺好的。
老聶頓頓都要添點苦菜，苦菜是野菜，人吃了也清火，老聶相信喂雞肯定也不錯。，2/3的玉米麵要加上1/3的苜蓿和苦菜。
採訪：苜蓿本身的蛋白含量很高，它的蛋白含量是玉米的3-4倍，這樣的話，從動物的蛋白角度來説，按照這種配方應該是沒有什麼問題，苦菜包括它本身是中藥的一種成分，對動物的代謝有好處。
| |
還有一些野草野花，是老聶要放到雞喝的水裏頭的。這些是黃芩和金銀花，經常泡水給雞喝，就能預防一些呼吸道和腸道的毛病，減少雞的疾病和用藥，這也是這裡的一些土法子，不過還是挺有效，幾年了，老聶的雞都沒出啥大毛病。不過，就是遇到病了，專家告訴老聶也不用害怕。
專家：作為散養的雞有一些病，有一些細菌感染，這也是可能出現的，這時候就要按照獸醫規定用藥，在用藥期間，産的蛋就不要按有機食品提供給市民了，再不要上市了，過了治療過程以後，你的蛋你的肉可以照常提供給市民。
不過專家也告訴老聶兄弟有機散養雞，防疫是最重要的，特別是新城疫和禽流感的疫苗現在都要打。老聶養的蟲草雞一直都是一家公司供的雞苗，做好了基礎免疫以後，20天的育雛雞買回來養，養到50天，等小雞認識自家的窩，也有了抵抗力，就可以放養了。雖説叫的是蟲草雞，可這雞有花的，有白的，也不分什麼蛋用還是肉用。這有機的東西，咋説品種也要選個最好的純的吧。
專家：比較純的品種它要求的生活條件更加嚴格，可能就不耐粗飼了，對飼料的條件，對防病的條件，都有一套嚴格的要求，所以在這裡養這種雜交雞，它有比較強的抵抗力和地方適應性，再加上這裡的粗飼，可能對這個雞的成長是有利的。
不但能適應當地這種粗放的散養，還能長得又快又好。現在老聶兄弟更加自信，山地蟲草雞就是他們用自己土法養出來的好雞。不過有個事兒，他們還有點不理解，他們養的雞，還不是真正的有機，叫有機農業轉換期。他們的操作規程已經全都符合了要求，為啥還不是有機。
| |
專家：我們是在現有的大的環境條件下，開墾的種植土地上來進行生産，那麼這些土地過去已經開發很多年了，並且過去一直都使用化肥，使用農藥來種植，那麼種植過程土壤本身就會殘留農藥，化學的有害物質，那麼這個物質怎麼把它弄出去，現在是沒有辦法，唯一的辦法是靠時間，土壤自我消解，土壤微生物自己把它分解掉，這樣的話需要一個時間的過程，這個時間實際上就是一個轉換期。
飼料種植基地，一年生作物要有2年的轉換期，動物運動場地要有12個月的轉換期。有機農業的要求是非常嚴格，也只有這樣嚴格的要求才能有對人最安全的食品。現在，一家慈善機構愛德基金會援助敖包梁鄉的養雞戶，都蓋起了磚結構的雞棚，雖然自家還住在土房子裏，老百姓都很高興，因為就是靠養雞提高了他們的收入。
更重要的，這裡找到了與自然條件相適合的項目。養上山地蟲草雞既保護環境，也有利於農民擺脫貧困，這正是有機農業倡導的。
責編：肖闊
