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| 編導：溫藝鈞 |
接到八大員系列中這兩個選題，周圍很多人都覺得，這會是畫面最好看的兩期。理髮員—美發師，和時尚密切相關；炊事員—廚師，與美食緊密結合。而我反而有些忐忑了，心想：要是我沒有把它們做得“色香味俱全”可怎麼對得起觀眾。
第一次去便宜坊前採就讓我大受打擊。我習慣在採訪之前了解被訪者的背景和他的專業相關知識，這樣方便我和被訪者之間找到共同的話題，大家可以聊得更多更深一些。然而，雖然我惡補了半天“飲食文化”、“烹飪知識”，不過一到了便宜坊的“亞洲名廚”、“烤鴨總廚”，不，甚至連接待我的，搞企宣的小羅面前，我的臨時抱佛腳都徹底露了怯。大家説著魯菜、川菜、八大菜係等等等等，我覺得自己只有幹瞪眼的份，當時心裏的感慨就跟我後來在《炊事員—以食為天》中總是提到的一樣：中國的飲食文化，博大精深。我坐在那兒，聽著別人説，覺得自己連吃都不會。
幸而接下來交叉進行的是《理髮員》的前期準備。也許因為是女孩子都有過為了漂亮挨餓減肥的經歷，所以這行當，此時好像與我更貼近。某天，正在網上查著和美發相關的信息，中國美發美容協會的一條消息映入我的眼簾：協會號召大家捐款，為一位名叫吳明遠的老理髮師出書。這位七十歲高齡的老師傅，拖著重病之身，以畢生經驗撰寫了一本探索髮型美學的論著《青絲創造美麗》。這件事讓我心裏一動：總聽人説，老理髮師裏面有文化的不多，能在病榻上寫出這樣一本書的人究竟有著什麼樣的故事？而能全行業為這樣一位老人捐款，這理髮行當裏的人又都是什麼面貌？我的好奇心蠢蠢欲動。然而，當我坐在了中國美發美容協會的辦公室裏，一切的困惑迎刃而解。協會的閆會長仔細給我介紹了這件事，介紹了行業的情況，介紹了這個過去的老行現在的朝陽産業中生機勃勃的一批先行者。那天之後，我對做《理髮員》有了信心，這一員和其它七大員一樣與老百姓生活息息相關，然而這一員的社會地位，以前和現在的差距卻是最大的，以前的老理髮員都有過被稱為剃頭匠的經歷，然而現在，好的髮型師已經像明星一樣被人們仰慕著。而更難得的是，這個行業雖然正處於發展期，人員眾多，良莠不齊，但是大多數人都十分熱愛這份職業，都願意為行業的發展盡力，就像為吳師傅捐款出書，踴躍參與的人很多，大家都為這樣的行業先行者吶喊助威。
雖然在後來的製作中，考慮到系列節目整體上是以輕鬆好看為主，吳明遠老師傅的事被刪剪了，但是，在我採訪的過程中，無論是四聯的吳永亮師傅，北京美容美發行業協會的張有旺會長，還有幾位現在走在美發行業前沿的年輕人，他們對美發職業的理解與認識，他們對職業的熱愛，他們對未來的美好願望，都在感動著我。也許這才是這個系列節目需要告訴觀眾的東西，畫面的炫，製作的美，都抵不上這些平凡職業背後平凡人的故事，他們平凡的生活，對自己的工作有份平凡的熱情與期望。
這樣的感觸，我又帶到了對《炊事員》的製作中去，之前我在思想上繞了一個大彎子，想在區區三十分鐘中既講清中國美食文化的深邃，展現它的神奇魅力，又想展現從炊事員到廚師的變化，這幾乎是辦不到的，然而以這個行業中有代表性的人入手，由他們的經歷來映射飲食文化，這似乎更切題也更巧妙。
如今片子完成了，時間緊任務重，也許有很多做得不夠，留下遺憾的地方，希望以後有機會能夠細細做來，因為這兩個行業其實都有太多的故事，太多的精彩。而這兩集是否能夠反映一些平凡崗位中平凡人的平凡期望，還要讓您，觀眾去看去體會。而我，從現在開始，不但要把自己打扮得漂漂亮亮的，還要好好去吃，認真去吃，不但要吃飽吃好，還要吃出文化，吃出人情味，做一次節目就要體會一次不同的人生，讓自己在一些平凡的生活細節中得到一些“昇華”。
編導：溫藝鈞
責編：李菁
