央視國際 www.cctv.com 2007年03月14日 13:15 來源：
主持人：大家好，聽到了這動聽的茶謠，又看到了這優雅的茶藝表演，您可能就猜到了，我們這期節目呢可能會跟茶有關，沒錯，由金正大國際特約播出的《金土地》希望快車呢，一路追隨著茶馬古道的滄桑和神秘，就來到了它的源頭普洱，來到普洱呢，就不能不喝一下普洱茶了，俗話説呀，真金呢是越煉越赤，藝術品呢越久越有價值，這普洱茶呢，則是越陳越香，那一會兒就讓我們走進普洱，品味普洱，唱響普洱。不過這説到對普洱茶的了解，我所知道只是鳳毛麟角，但是我知道咱們普洱縣的楊雅林書記，對這方面是非常精通，咱們就請楊書記給咱們講講普洱和普洱茶，有請楊書記。您好楊書記，您好。
主持人：你好，你好，來您請坐。剛才我們看到了茶藝表演，非常的精彩我想一時半會兒也學不會，家裏如果要來了三、五個好友，我們想喝一喝這普洱茶，有沒有更簡單的辦法來沖泡。
楊書記：最簡單的方法，我們就用這樣的杯子，然後放上茶葉，衝上水。
主持人：這個杯子市場上都有賣的是吧。
楊書記：市場上都有賣的，然後呢衝上水，洗兩道茶，衝兩道，洗一下。然後呢，再沖泡一下呢，就可以讓客人品飲了。
主持人：就可以喝了，這個茶我顏色很深，像咖啡一樣，是不是説明這個茶很好嗎?
楊書記：這是熟茶。普洱茶分為熟茶和生茶，一般我們這個當地大葉種為原料，經過殺菌曬乾以後製成的茶就叫生茶，然後經過漫長的時間發酵，或者是這個通過人工渥堆發酵，促進人工發酵以後的茶，就稱為熟茶。
主持人：那這沏好了咱們是不是就可以喝了。有沒有什麼講究，喝的時候。
楊書記：對啊，沒什麼講究，品品看。
主持人：書記親親自給沏茶，來嘗嘗。味道不錯。
楊書記：喝普洱茶我們還是觀其色，聞其香，品其味。
主持人：什麼樣顏色的算是比較香的茶。
楊書記：陳年的普洱茶紅濃明亮。
主持人：就像我手裏這杯嘛。
楊書記：對，這個入口呢滑幹，厚重，回味無窮。
主持人：您説的跟我的感覺是一樣的，説明我們這個茶不錯。
楊書記：這個茶不錯。
主持人：大家都知道普洱茶是越陳越香，那如果我們把普洱茶買回家了，我們想保存個幾年，過幾年再喝，那怎麼樣一個儲存方法呢，有什麼要注意的。
楊書記：你只要把它保存在比較通風透氣的地方，沒有雜味的地方就可以。
主持人：這麼簡單。
楊書記：讓時間讓它慢慢地陳化，我們説這個普洱茶是集大自然之靈氣，採日月之精華，在良好的生態裏面生長，那麼也在良好的環境裏面，讓它通過時間的，這個歲月的年輪的發酵，最後形成一杯回味甘甜的，濃香普洱茶。
主持人：聽著都覺得特別的浪漫，特別溫暖的感覺，那咱們説了這麼長時間普洱茶了，我還不知道這普洱到底什麼意思呢，您給介紹一下。
楊書記：普洱這個是哈尼語，普為山寨，為水灣，為水塘，那麼連起來呢就是水邊的寨子，水灣寨，説明我們的祖先就是一個伴水而居的民族，是在這麼一個依山傍水，風景如畫的地方生産的普洱茶。
主持人：是啊，水邊寨的茶一定味道非常好了。
楊書記：對。
主持人：您看又是普洱縣，又是普洱茶，那到底是先有縣城的，還是先有茶的呢。
楊書記：説到普洱和普洱茶的關係，我們概括起來説，就是茶以地得名，地因茶揚名。普洱作為愛勞古地，邊南民邦，普洱茶鄉，有著悠久的歷史文化，最早的文字記載可以追溯到商周時期，真正進入興盛是到明清時期，這與普洱茶興于唐，而盛于明清的歷史是吻合的。那麼就説普洱和普洱茶，是這個同命運，共進退。
主持人：看來他們是一種相互依託的關係。
楊書記：對。
主持人：不過聽了您介紹了這麼多以後，我倒是非常的想…不過聽您介紹這麼多呀，我倒是想好好地了解一下咱們普洱縣了，那就請電視機前的觀眾朋友，也跟隨我們的攝像機鏡頭，一起走進普洱茶的故鄉吧。
主持人：我覺得每次喝普洱茶的時候，都有很多的遐想，就好像自己走進了時光隧道一樣，您看咱們縣城裏面到處都是古城墻，還有古建築，還有印著馬蹄印的茶馬古道呢，所以每次在喝茶的時候，就覺得這個茶湯裏不光是茶，還有很多的故事，還有很多的歷史文化在裏面。
楊書記：普洱茶我們説它不僅僅是一種商品，也是一段歷史，一種文化，説到是一種商品，它是千百年來，勤勞的普洱先民在長期的對茶的發現，和利用過程當中，探索出的一種獨特的加工工藝，形成一種普洱茶特有的去油膩，降血脂，助消化，養胃，保健的這麼一種功效。長期以來，青藏高原的藏民，以肉食為主的藏民，都必須把普洱茶作為一種重要的商品，作為一種重要的消費品，所以藏區自古就有寧可三日無肉，不能一日無茶的這麼一種説法。
主持人：還真有這樣的説法，看來咱們的普洱茶就是通過茶馬古道傳入到藏區的是嗎？
楊書記：對，我們的茶馬古道，普洱茶成為交易中心以後，是通過大批的，普洱茶是通過從普洱出發的六條茶馬古道走向四面八方。最主要的一條是進京的官道，一條是入藏的，這條藏道。那麼這個，漫漫的茶馬古道應該説延綿上千里，每一次馬幫從普洱出發，馱走的不僅僅是茶品，是一種文化，一種品牌，那麼在這個過程當中，在不斷地交易的過程當中，也把普洱的名聲，普洱的文化，帶向了四面八方，所以説這個普洱茶不僅僅是一種商品，它是一段歷史，是一種文化。那麼我們品飲普洱茶就是感悟歷史，品味文化，享受健康。
主持人：那我想知道，我想知道，依照過去那個茶馬古道，從普洱出發，到藏區的話，大概要多長時間啊？
楊書記：不論是入京還是進藏，都要上百天的時間，在這個漫長的過程當中，也就是每一批普洱茶在大自然的環境裏面，經過風吹日曬雨淋，在溫差的變化過程當中，不斷實現後發酵的過程。那麼在這個過程當中呢，茶色，這個由淺變深，湯色由青變紅，最後變為一杯紅濃明亮的，入口醇香的普洱茶。
主持人：看來咱們普洱真是稱得上茶之源，路之始了，那麼這條古老的茶馬古道上，一定有不少動人的故事吧。
楊書記：很多，在古老的普洱茶鄉，圍繞茶的故事很多很多。那麼這個也留下了很多的民歌民謠，其中有一首最動聽的《馬幫情歌》我們很多這個老百姓都會唱。
主持人：真的啊。