天下筵席 

央視國際 (2005年01月19日 17:27)

　　老朱是一家飯店的大廚，退休後飯店有事時，老朱還經常過來料理，而平時沒事時，老朱則整天為３個女兒的飲食操勞。由於３個女兒都各自在為自己的事情操心，對已經喪偶的父親缺乏關心，在這個沒有母親的一家四口裏，飯桌成了一家人溝通的主要場所。

　　隨著大女兒和小女兒都因為找到男友而相繼離開家出去單住，也就剩下長得和母親頗似的二女兒佳倩和老朱。

　　在歡迎鄰居錦榮母女的聚會上，老朱向在座的人宣佈，他把房子出售和錦榮母子倆過，老朱的決定讓在座的所有人都感到詫異和難以接受。

　　當老朱再一次回到即將出售的舊屋時，家裏主廚的是二女兒佳倩，佳倩是老朱最疼愛的女兒，由於老朱有女人當不了大廚的想法，不讓從小就想當大廚的佳倩進廚房，這使得佳倩對父親一直耿耿與懷，但是當老朱第一次嘗到女兒所做的飯菜時，不但使他恢復了失去的味覺，而且也終於理解了女兒的一片用心。

　　蘇麗珍、周慕雲，在影片《花樣年華》裏的這一男一女，他們分別因為自己的妻子和丈夫之間的隱情而形單影隻。當兩個人因為自己的丈夫和妻子終於也坐在一起的時候，食物也就變的不再簡單，食物成了他們用來了解自己丈夫和妻子之間秘密的一種方式。

　　以飯桌展開故事會更有味道，中國如此，國外的電影也不放過這樣的機會，你看，這位美麗、可愛的女孩,原本是一個灰姑娘,可是身為女王的奶奶到來後，她的生活完全改變了，她要在最短的時間內成為一位真正的公主,出席各種重要的社交場所。但原來的習慣仍然讓這位平民公主醜態百出，特別是她那與上層社會餐桌禮儀文化格格不入的舉止，造成一幕幕慘不忍睹的場面，讓人啼笑皆非。

　　宴會一片狼籍，女王也無可奈何，而公主更是狼狽不堪。但最終在一片笑聲中美麗的公主還是得到了人們的諒解。

　　人生之瑰麗如同一場奢華的宴席，參與其中的人各有各的心思愛好，一場邂逅，一次奇遇，可能改變宴會的主角，也可能産生更美麗的傳奇。

　　一個是即將踏入教堂的年輕女教師，一個是飯店端盤子的侍者。一個有情，一個有意，於是故事就這樣在飯桌下發生了。

　　宴會還在繼續，侍者還要出場，這次侍者自然是有備而來，因為他要帶走別人的新娘。

　　被譽為快樂之士的維特是地方君主康德的管家，為了幫助老邁的康德重奪兵權，作為管家的維特不惜人力物力主持了為期三天的盛會來迎接國王的到來。

　　在操辦宴會的過程中，維特與隨國王同行的安妮夫人一見鍾情，但是由於地位的懸殊，兩人只能在暗中約會。在前兩天的宴會中，維特賦予想象力的創造贏得了國王和所有人的讚賞，也使得國王在最後一天離開的時候決定帶走維特。

　　維特精心烹制的美味佳肴給他人帶去了快樂，但卻不能和自己心愛的人在一起，無奈之下，維特決定以死抗爭。

　　這是德國影片《美味關係》中的女主人公超級廚娘瑪爾莎。作為餐廳的主廚，她每天總是以樂觀的精神和精湛的廚藝,給人們帶去快樂。

　　由於瑪爾莎的妹妹在一次車禍中不幸去世，留下一個年幼的女兒蓮娜。自媽媽去世後，蓮娜就一直處於悲痛和鬱悶之中，瑪爾莎想盡各種辦法、做出各種美味的食物，但這對於幫助蓮娜擺脫喪母之痛無濟於事，這讓瑪爾莎也感到痛苦萬分。

　　與此同時，餐廳裏請來了一位意大利的廚師馬裏奧。馬裏奧精湛的廚藝、開朗的性格很快受到大家的歡迎。馬裏奧的到來讓瑪爾莎如臨大敵，她以為老闆將會用他來取代自己的位置。為了既照顧蓮娜又不耽誤工作，瑪爾莎將放學後的蓮娜接到了餐廳和自己在一起。

　　為使蓮娜消除厭食情緒，細心的馬裏奧想盡各種辦法使失去味覺的蓮娜食欲大開，也讓瑪爾莎消除了對他的誤會。

　　食物不僅成為他們敞開心扉，彼此交流的一扇大門，也使的兩個有情人最終走到了一起。

　　中國文化博大精深，宮廷有宮廷之道，市井有市井之姿，這些區分在飲食上最能體現出來。秘而不宣的宮廷配方和流芳百世的調和手法涉及的不僅僅是食物本身，更包括一整套至今都很難再現的禮儀。

　　豪門巨富，帝王盛宴，金盃玉盞，流光溢彩，在恢宏大氣的琉璃瓦下，流水一樣的菜肴精緻華美，繁雜豐盛，這種盛大的排場和繁瑣的禮儀是中國宮廷筵席中必不可少的程序之一。

　　戲是名戲，菜是佳肴，戲能助興，這正是帝王身份、地位和氣度的象徵，也閃耀著泱泱大國濃郁的民族特色。

　　唯一能和中國的宮廷筵席相媲美的只有法國人引以為豪的法式大餐。和中國人將自己的聰慧運用於餐飲中一樣，法國人的藝術氣質在法式大餐中更是彰顯無疑。

　　眩目的表演和燦爛的焰火中上演著一場美食與藝術交織的華麗筵席。所有的人都在這豪華奢侈的世界中沉醉了，連國王自己也不例外。

　　宴會之經典在於禮儀的成功鋪墊，但對於大多數普通而平凡的人們來説，這樣的宮廷家宴恐怕是他們連做夢都不敢想象的，對他們而言，餐桌上所發生的一幕一幕，只是遵照了日常生活中最常見的人情世故罷了。

　　點菜是一門學問，而學問之道，告知而後行，飲食亦然。小小的飯桌上濃縮了整個社會。人的文化修養社會習慣在一頓商務會餐中最能得到體現。對於與會的大人物而言，所點的菜肴固然人云亦云，但食物本身並非是商務會餐的主要目的。而這位小跟班不分時宜的誇誇其談，雖顯出對法式大餐的了解，卻大大地駁了幾位大人物的面子，他顯然對於餐桌上的人情世故缺乏必要的領悟。

　　餐桌講究究禮儀固然重要，但是刻意去追求外在的完美不僅顯得做作，也會埋沒飲食所帶來的樂趣。這位優雅的夫人正在教眾多女弟子學習吃意大利面而不發了聲音。而對面的一位意大利人全然不顧旁人的目光，津津有味地吃著意大利麵條，他的吃相可能有礙觀瞻，但是面對美食的時候，按自己的方法大快朵頤才是最真我的表現。

　　在餐桌上注重飲食禮儀體現了人們的修養，而平日挑揀食物的習慣也反應了一個人的修養水平。這不空空無人的超市，挑剔的老太婆揉捏著各種食物，與小店員展開了一場拉鋸戰。

　　美味固然引人入勝，但不當的食用方法，勢必引來自我傷害，看這位長者顯然是被這可口的佳肴吸引住了，狼吞虎咽的吃相讓人瞠目結舌，由於過快的進食速度，讓這位長者一度噎住，最後在旁人的幫助下才得以脫險。

　　大抵一席佳肴，司廚之功居其六。了解食材的先天之性，熟悉佐料的搭配之法，領悟調和之道而昇華菜品，都是身為一個合格的廚師不可欠缺的能力。

　　而對於食材的處理上，精妙絕倫的刀工早己在中國廚藝之道中昇華成了一種藝術，一種力與美、與技巧結合的中國功夫。

　　除了刀工之外，熟悉物品的調劑之法更是重要。面對成千上萬種食材，珍貴也好平凡也罷，只要能將它們巧妙搭配，必能讓整道菜如錦上添花般大放異彩。

　　如此精緻中飽含貴氣的菜品，融色、香、味于一體，不僅讓美食專家食欲大動，更能創造情境，令人浮想聯翩。

　　能時常品嘗到獨特而卓越的菜品使美食家成為最令人羨慕的職業之一。但飲食一道，見仁見智，再好的佳肴，若遇上了苛刻又挑剔的食神，恐怕也無法獲得滿分。

　　氣勢十足，刀工眩目，令人眼花繚亂的做秀，僅僅是為了一碗最尋常不過的雜碎面。可惜，這依舊是一碗金玉其外的麵條而己。

　　人的長相各由天生，僅僅因為廚師的相貌不符合評委的要求，進而否定了一整道菜，這的確有些過分了。美貌與才能之間並不能劃上等號，同樣是相貌不佳的女廚師依舊能做出令人垂涎三尺的“爆漿牛丸”，只不過過程不甚雅觀罷了。

　　如此不同凡響的神奇牛丸，令所有吃過他的人心情也如丸子一樣飛上了天。

　　中華菜式設計的原料眾多，烹飪方法層出不窮，即使是同一道“佛跳墻”，也不著大相徑庭的做法。兩位推陳出新的師傅，便借著這道菜，向眾人展示了他們高超精妙的廚技創意。

　　將廚技與武技結合，是中國人才能想得出來的獨門秘笈，更是情感的一種表達方式。這樣做出來的食物，讓進食不僅僅成為了一次味覺的享受，更是一次視覺與心理的絕妙體驗。

　　“黯然消魂飯”的確不同凡響，女評委情不自禁的狂舞了一番，沉浸在美食的喜悅中忘乎所以。

　　天下美食殊途同歸，但是，文化間細微的差別也能産生獨特的美食鑒賞標準。中華飲食的恢宏大氣被電影神化了，而在鄰邦日本，一個普通的面館師傅最大的希望，就是令食客們連碗中的麵湯一掃而光。

　　在電影銀幕上飲食藝術被無限的美化和放大了，可一名普通的廚師並不會永遠過著廚藝比拼和修煉的生活，對他們而言，永遠的評委可能是慕名而來的客人，也可能就是自己家中的親眷，這樣的生活也同樣令他們充實而快樂。

　　這們浩大的工程，只為了一頓家常便飯。在這個沒有母親的家庭中，父司母職的朱師傅為了女兒們準備的這道家宴，比之飯店的規格豪不遜色。精挑細選的材料和複雜繁鎖的烹飪過程中，一位父親對孩子的愛傾注到了每一份菜肴中。這一道道上桌的精緻菜肴，令身為旁觀者的人們立即對這位父親生出了濃濃的崇敬之心。

　　俗話説，吃得苦中苦，方為人上人，飲食一道中，超人的味覺，敏銳的聽覺和紮實的硬功夫是成為一位中國名廚必須具備的素質。要獲得這些特質，基本上就必須經歷許多非人的魔鬼特訓。

　　三人行則必有我師，一位牛仔也能交給面館師傅一項廚師必需的能力，那就是速度。

　　而挑剔苛刻的美食家，也對合格的廚師有著自己的評判標準，在花哨眩目的滿天飛絲之中，降落的花瓣附著在金黃欲滴的糖絲上，湊成一副美倫美奐的畫面。技驚四座的廚藝組成了一個至關重要的關鍵字。

　　古老的墻壁上粉刷了嶄新的油漆，在人們好奇而無知的目光中，煥然一新的小店溢滿了母女倆對新生活的嚮往，巧克力作為人們追求自由和新生活的向徵，註定會令小鎮産生天翻地覆的變化。

　　對西方人來説，巧克力口味的複雜多變就如同變幻莫測的人生。一塊薄荷黑三角，在巧克力的甜味中融入了薄荷的清香，就像一次小小的冒險，吸引著生活一成不變的人們。

　　而巧克力與辣椒的組合打破了舊有的傳統，給老人注入了新生事物蓬勃的生命力。

　　薇安的一雙巧手，改變了巧克力單一的面貌，甜美又苦澀的粘膩口感無論是佐餐還是單獨享用，皆能令人産生最細微的情感變化。在這場巧克力大餐中，一口美食，一個眼神，眉目流轉，唇齒遊移之間，小鎮上的人們對遠道而來的薇安母女和她的巧克力終於敞開了懷抱。

　　改變並不是完全而徹底的，總有一些人緬懷于過去之中，不肯面對新生。小鎮鎮長的破壞如烈火一般，這是他極端矛盾的心情寫照，也是新舊交替必然的過程。

　　脆弱的巧克力雕像轟然倒塌，鎮長徘徊在接受或者拒絕的巨大矛盾中，只能以破壞來發泄，但壓抑性的破壞只能讓感情更強烈，理智而古板地固守舊有的一切，還是遵從自己的慾望讓情感支配身心？飛濺的巧克力碎沫中，這位過度壓抑的中年人找到了答案。

　　其實，人生就如同一鍋濃濃的熱巧克力，裏面可以加入各種各樣的佐料，親情，友情，或者愛情，變幻莫測的口味就仿佛是萬花筒一般折射出炫爛奪目的人生。

　　這是一部將食物賦予了魔幻色彩的墨西哥電影，故事的主人公迪卡從一齣世就與廚房産生了割捨不斷的聯絡。由於是母親三個女兒中最小的一個，按照家族的傳統，長大後的迪卡將擔負起照顧母親的職責，直到母親死去。

　　家族的傳統使得迪卡不得與自己喜愛的佩德羅相愛，而同樣愛著迪卡的佩德羅為了接近迪卡無奈之下與迪卡的大姐羅薩娜結了婚。

　　在姐姐的婚宴上，在座的客人通過食物品嘗到了作為廚師長的迪卡的心情。

　　在專橫的母親的阻攔下，迪卡也只有通過食物來表達自己對佩德羅的愛意。迪卡將佩德羅送的玫瑰做了玫瑰鵪鶉，這不僅滋潤了佩德羅，而且也打動了二姐格薩，最終跟著自己中意的革命軍軍官遠走高飛。

　　在許多年之後，阻止迪卡和佩德羅之間戀情的一切羈絆都已經不存在了，在迪卡的外甥女也就是佩德羅女兒的婚禮上，在座的客人們又一次品嘗到了迪卡的心情。當客人都離去之後，有情人也終成眷屬。

責編：小文 　來源：CCTV.com