11月10日 《關注食品安全》 邱月明

央視國際 2003年11月11日 10:10

　　主講人介紹

　　邱月明，1990年畢業于中國科學院蘭州化學物理研究所，獲理學博士學位。

　　長期從事食品安全和品質的檢驗技術和控制措施，包括農藥、獸藥殘留物、環境污染物分析，痕量分析樣品前處理，大米品種鑒別等的研究；對食品中痕量和超痕量有害化合物的分析體系，國家殘留物質監控體系，技術壁壘措施等有較深入的研究。

　　共主持和參與完成20余項科研課題的研究工作，發表論文40余篇；參與起草《中華人民共和國動物及動物源食品殘留物質監控計劃》。目前正合作主持國家食品安全專項課題“獸藥殘留檢測技術研究”和質量監督檢驗檢疫課題等。

　　內容簡介

　　“民以食為天”，食品是我們生活中的基本必需品，營養飲食和食物安全是預防疾病，增進人體健康的保證。從農田到餐桌，對於現代人來説，有關健康的每一個環節都不容忽視。如何吃出營養，吃出健康成為了人們關注的焦點。

　　目前，市場上食品的質量究竟如何？

　　轉基因食品安全嗎？

　　影響食品安全的因素到底有哪些？

　　食品安全究竟誰來把關？

　　國家質量監督檢驗檢疫總局，中國進出口商品檢驗技術研究所副總工程師，邱月明研究員做客《百家講壇》，與我們一同《關注食品安全》。

　　《關注食品安全》 （全文）

　　大家好，什麼叫食品安全呢？按照通常的國際上的一些説法，也有包括我們食品標準化委員會的包括其他一些國家的做法，它是這麼介紹的，當你保證當某一種産品被人或者是動物攝入以後，不會造成對這個攝入者的一個風險，也就是人攝入以後對人不會造成風險，動物攝入以後對動物不會造成風險，實際上還有一層意思，動物攝入以後，動物再被人吃了，你還要不造成風險，這是第一個概念。

　　那麼第二個概念就是要保證這些食品在你每一種潛在的應用中，就是你可能我要用到什麼地方去或者是用到做食品，還是做飼料？還是做其他方面，那麼也不會造成對消費者的任何風險，這是以風險的概念，就是説我們沒有危險，講得白一點，就是這樣的，那麼要保證這兩點，那麼通常就是你在食品的生産的、加工的、儲藏的、銷售的、我們還有好多配餐，搭配的，等等的每一項措施，或者是每一個條件，都能保證避免這種風險的發生，保證把這些風險避免了，那麼你的食品安全就做到了，這是食品安全的概念。

　　那麼食品安全中，到底有哪些不安全的因素呢？它有三個方面，第一方面物理的，一方面是化學的，還有一方面是生物的，物理的因素，它有兩方面，雜質，雜質有很多，有本來我的生産過程裏面它帶進去的，沙子，一些樹枝，甚至一些排泄物，這些屬於雜質，有人為加進去的，為了摻假，我加點鐵釘子進去，增重，我在裏面注水，等等，這都是一些雜質，這些是由於雜質的一些因素，那麼還有放射性的，放射性的就是我們環境裏面它有一些放射性的污染物，那麼分地區，分地域，這些東西如果是在這裡種了莊稼了，或者養了動物了，或者你有生産的廠子，那麼你有可能從環境裏面就轉移到食品中來了，這也是一個污染因素。我們所熟悉的前蘇聯的切爾諾貝利核電站，那麼它當初出了事故以後，好多國家尤其是西北風刮過來的下游國家，都擔心，放射性的物質是不是污染到我們國家來了，日本當時就是最擔心的一個國家，因為它比較在意這個。那麼化學因素呢，有這麼多，一個方面是農藥的，我們平時食用的糧食裏面，農作物`裏面使用的農藥也是有的，我們的一些動物的一些環境裏面，為了消毒，為了殺菌，也是有的，還有動物本身身上的打蟲子，殺蒼蠅，也用的，等等這種農藥使用很多，還有獸藥的，我有治病的，有防病的，如果得病了，我肯定要給它吃藥，吃了藥就有獸藥在動物體內存在，如果我怕這個動物長不大，我經濟效益不夠，我提前就把藥喂進去，喂進去以後這個動物肯定就不得病了，但是要不得病對人造成風險了，它就有危害了，這個危害有哪些方面呢？這方面有很多方面，比如我老給動物吃抗生素，天天吃月月吃，人再吃動物的産品，那人吃了動物産品以後，長年累月，原來我們肉吃得少，現在吃的肉多了，天天吃，那我天天也在吃抗生素，我天天吃完抗生素，那我們人就有一個叫做有抗藥性，抗藥性這個風險就很大，什麼意思呢，我們如果天天吃抗生素，哪一天我真正得病了，這個抗生素就不管用了，我有病治不了，風險就在這兒。

　　還有就是添加劑，我們這食品要改變它的風味，要讓它保存期延長，我們要使它食品做出來這品質要好，比如説餅乾，要蓬鬆，要疏鬆等等都要加添加劑，但是這個添加劑加多了，對人體也是有害的，這個也是一個化學的因素，還有亞硝基化合物，亞硝基化合物就是我們平時比如説我們的泡菜，我們的其他一些酸菜製品，腌製品這個裏面産生很多亞硝酸鹽，這些化合物它是致癌的，只要有，那個影響是很大的，還有就是我們的包裝材料，包裝材料裏面，你原來裏面是一些化工産品，這些産品裏面它本身的一些單體，或者是它産生的副産物，還有其他的一些有毒有害元素，你包了食品以後，它就可以從包裝材料裏面轉移到食品裏面來，轉移過來以後呢，那麼它又對食品造成了一個風險。還有就是環境污染物，環境污染物就很多了，有我們持久性的有機污染物，包括我們的666DDT這種農藥，它使用了好多年以後，這個環境裏面還存在，那麼它再一次從環境裏面轉移到作物，或者是動物産品裏面來，這個實際上是一個環境污染物的一個毒害。我們的汽車，排放的原來用得很多的抗爆劑，那麼它裏邊具有鉛，鉛排放出來以後，在環境裏面有鉛的污染，也是一樣，也進入到食品裏面，還有毒素，毒素概念很大，有很多，平時我們的橘子發毛，我們的糧食長毛，這些都是産毒的原因，糧食長出來的毛那麼長，就怕本身毒性不一定很大，但是産生出來的毒素，我們叫黃曲霉毒素，棕曲霉毒素這些它就是致癌的，你只要吃一點，或者你吃了有霉的花生吃一段時間，那你可能就是得了癌症，保準無疑，我們的蘋果，其他一些果實，它的上面長的毛是青的，那麼它裏邊就有棒曲霉，我們吃海産品，這些貝類，吃完以後，腹瀉了，住院了，有的症狀很嚴重，這是貝類的毒素，有麻痹性的，有腹瀉性的等等，這是化學的因素。

　　還有一類是生物的因素，生物的因素我們最了解的就是細菌，食品不衛生了，我們要經常洗手，為什麼呀？怕把這些細菌帶到口腔裏邊，吃進去以後使我們得病，那就是細菌産生的，還有病毒的，平時我們一些病靠病毒得出來的，還有寄生蟲的，還有一些就是過敏物質，對一些過敏體制來説那這些物質吃了對它是有害的，那麼産生過敏。

　　還有就是轉基因的産品。轉基因産品它本身轉基因技術的應用，它是為了造福於民，我要解決我的溫飽問題，增産，我要保證作物或者抗病蟲害，或者我要制出來的産品作為藥物，作為其他一些産品造福於民的過程，但是呢，不管是哪個新生事物，那最後它有沒有危害，有沒有風險，都是個未知數，再舉一個例子，前面我提到的農藥，農藥裏邊它就有一個例子，這個例子是造福於民有二十年，最後到現在是個罪魁禍首，什麼東西呢？DDT，發明DDT的人不管是因為DDT本身的發明，還是因為其他的科技成果，當時他得了諾貝爾獎，DDT本身，為了殺蟲，使全球的糧食增産，大家是有目共睹的，但是二十年之後，這個DDT成為危害生態的一個罪魁禍首，因為它的使用，使這個生態裏面細菌的滅絕，鳥類的一些其他的生物滅絕的很多，生態的破壞很嚴重，它本身也成為一個持久性的有機污染物，在環境裏面長期存在下來，一直到現在，我們的環境裏面還有，而且這個DDT還成為了我們現在的食品的進出口被檢查的或者是被利用的一個技術壁壘的一個措施，所以你看這個影響是多麼的深遠，那麼這是不安全的因素。

　　那麼到底這個食品安全具有影響的這些因素有哪一些呢？它有這麼一些，一個是食品生産本身的加工的各個環節，剛才已經説到了，我如果是從糧食種植開始，種子肥料，化肥整個種植過程，然後把這糧食變成飼料，我還要喂動物，這個動物的喂養過程，喂養完了要加工，要屠宰，屠宰加工的過程還有我的儲藏，運輸，還有我的銷售等等，這些過程裏面，每一個環節我只要控制不當，它都有可能造成危險，都能成為影響我的食品安全的一個因素，所以我們提一個概念就是從農場到餐桌這麼個概念，這是本身我們從食品本身的加工過程來説的，那麼，既然加工到銷售，這個銷售裏面那就包括我們一般的市場行為，也包括我們的國際貿易，現在國際貿易越來越多，貿易全球化的趨勢越來越大，那麼其他國家它的一些食品的一些風險，它也會隨著這個食品的貿易，帶到另一個國家，帶進來，所以就是我們的進出口的方面，我們要進行檢測，要把關，我們出去的産品，我們要檢測，維護國家的信譽，我們進來的産品我們要檢測，我們要保護我們國內的消費者利益。

　　那麼，還有一個方面就是消費人群和生活方式的變化，這一方面是個什麼概念呢？是這麼兩個概念，一個概念，我們的人壽命越來越長，老齡化的人越來越多，那麼老齡化的消費，這個方式跟年輕人是不一樣的。這個時候我的消費它所帶來的風險也是不一樣的，第二個方面呢，現在的人口流動大，我們這個旅遊跨國旅遊很多很多，我這個消費，我是異國消費，我消費還不是自己的東西，不是自己的食品。我還消費到另一個國家去，那我這個消費方式發生了明顯的改變，這個時候我這個風險也明顯的改變，因為原來的風險只是我本國的風險，現在我這個風險還有其他國家的風險，那麼還有一些新技術的應用，比如説我們出來的什麼微波的、加熱的、輻照的，我們的新的包裝材料等等，新的添加劑，這些因素都是影響我們食品安全的因素，那麼我們所熟悉的我們的快餐食品，膨化食品，等等一些新的食品的出現，這也是一些風險因素，還有一個就是摻假使偽，這産品本來是好的，如果是真正是我這個本來它應該含有的成分這個産品的話，它應該不會有什麼太多的風險，或者是我控制得好的話，不會什麼風險。

　　可是，我加的是假東西，把一些假東西加進來了，造成了風險，那麼還有一些新的有害的因素。那麼我們剛剛面臨這個SARS危機，這也是個新的因素，所以新的因素還在不斷地增加，那麼課題也在不斷地增加。

　　食品安全的影響因素有這麼多，那麼我們國家這個食品安全它狀況到底是個什麼情況呢？然後我們為了解決這個食品安全的問題，我們到底開展研究的這個水平到底是什麼程度呢？我也是分兩方面介紹一下，一方面是我們食品安全的狀況，應該來説，可以這麼説吧，我們食品安全的狀況在不斷改善，尤其是1995年，我們實施食品衛生法以來，我們各方面都做出了很大的努力，從政府，從管理部門到企業，到其他一些行業，科研機構也包括在內，做了很大的努力，我們食品安全在不斷地改善。

　　第二個方麵食品安全的一些隱患，我們存在哪些隱患？這些隱患是根據我們的一些現狀，我們目前的一些狀況，來分析，可以説得出這個結論來，一方面是我們用的農藥，獸藥，用這些藥還是很多的，我們找不著替代的産品，我們這些藥還得用，只要用這個藥，有控制得好的時候，那也有控制得不好的時候，那麼還有我規定不許用的一些藥，那麼它還有個別的可能還用得上，我們前面就是去年報道的瘦肉精的問題，它這個問題在我們明令禁止，已經發了禁令了，不允許使用瘦肉精，那也還有人用。第二方面是我們的生産規模還比較小，或者是還不是都很大，還有我們的氣候條件，地域大了以後，氣候條件參差不齊，不一樣，有各種各樣的氣候，這個時候你既然氣候變化無常，有很多氣候不可預見，那麼我們的農産品裏面，它就有可能産生一些生物方面的，或者是病菌方面的一些不安定的因素，一些影響食品安全的因素，比如説長了細菌了，長了黴菌了，這是一方面，那麼我要長細菌長黴菌，長病菌了，我又怕它長，我藥還得用，我只要用藥這個風險就還存在，所以這些方面也還在，那麼前面提到的摻假使偽，這一方面的隱患我們雖然在打假，這個方面還是要嚴防這方面，摻假使偽的人，對這些作案，或者是再使用的産品類型。

　　那目前影響我們的一些因素呢？我説可以包括這麼一些，一個是我們的本身這個地域方面剛才説了，地域方面差異比較大，地區差異，地區差異我們有發達地區，發達地區它意識都比較強，然後它的經濟投資又比較大，我有條件來控制我的意識也好一些，還有不發達地區，這些不發達地區它就會沒有錢來投資，沒有錢來控制，這時候是一個差異，那麼還有就是食品的規模化，這個規模化的程度也不夠，我有一些企業是很大規模的，我是生産一條龍，或者是集約化，我從開始我的飼料生産，到養殖，到屠宰，到包裝，到最後的國際貿易，我都是在一起的，我集約化，這個時候我控制的時候，我要不控制，我東西就賣不出去，那麼肯定我意識很強，我要控制得很好，我也有錢控制，這是很好的。那麼有一些小規模的，個體經營。我們這好多我聽説這麼個定義，説是一個農戶如果是養豬的話，能夠有五頭母豬，或者是每一頭母豬，産上十頭豬崽，這就是叫規模化經營了，這是我們的概念，這個概念也是我們的一個特色，確實這個情況下，對於我們的單個的個體，一些平時我們家庭來説我們確實規模化了，但是這個規模化咱們還不夠，即使在這個規模化的過程裏面，我們的控制水平肯定還是要差一些，為什麼呢？我投資都只能投資這麼一點，我還能有多少時間多少錢，多少精力來搞這個質量控制，搞這個安全控制搞不了，但這裡面還有一個情況，有什麼情況呢，就是我乾脆沒錢，我只能養一頭豬，我也買不起飼料，我自己養，自己宰了，自己吃，這種情況包括它的獸藥他都買不起，這種情況下，可能反過來它也是好的，這是第二方面的一些因素。

　　第三一方面就是科技水平和發達國家它還存在一定差異，對一些藥物的毒性了解不是很及時，因為我們的信息不靈通，或者是呢，咱們知識局限性比較大，影響要很多。

　　那麼，前面説的是這個狀況，後邊就介紹一下我們的食品安全跟研究方面的一些情況，我想回顧一下歷史，我們有一個過程，到底幹哪些工作。最早的説這個食品的不安全因素，或者就是風險的因素，那麼就發現重金屬，鉛、鉻、汞從這些開始，那麼二十世紀五十年代就開始研究了，那麼對食品的一些致病菌，細菌，（二十世紀）五六十年代就也開始在做，而且到目前為止這些方法一般是比較成熟比較完善的，那麼農藥殘留的檢測技術是在（二十世紀）七十年代才開始的，就是在國外提出來發現我們的産品裏面有666，DDT，以這個666、DDT為起點，開始農藥殘留的研究，獸藥殘留是在（二十世紀）八十年代開始，也是因為國外，發現了我們的産品裏面有一些獸藥，比如説，或者是殺蟲脒呀，發現了以後，還有核苷酸，這一些因素發現獸藥也是很重要的一個的因素，所以我們就開始了檢驗技術研究，那麼到目前為止，我們制定了這種藥的殘留檢測的方法標準已經有二百多項，獸藥的行業標準，進出口行業標準有六十多項。還有農業部的行業標準，叫農業行業標準，有19項，還有一些方法，比如説我們聚酯類的，我們都已經成為了國際標準，國際的一個權威方法。美國分析化學家協會的，它的一些權威的方法，那麼現在我們國家從最高領導到各級部門的領導，都很關心食品安全的問題，有總理的指示，有人大的調查，那科技部呢，它也是投鉅資來開展食品安全的研究，2002年搞了食品安全的一個專項，還搞了一些攻關課題，比如説我們現在在做的一些課題，農藥殘留檢測技術的，獸藥殘留檢測技術的，食品添加劑檢測技術的，這都屬於食品安全專項的課題裏面的，小課題的內容，那麼食品風險分析，風險研究，食品預警研究，這個屬於攻關課題的內容等等，還有很多，投入也是相當大的，僅僅是農藥殘留和獸藥殘留這兩項檢驗，這兩項課題，加到一起就兩千萬人民幣的投入經費。

　　那麼看這些食品安全研究，那麼具體的我們是要發揮一些什麼作用呢，有這麼一些方面，一個方面是破除技術壁壘，國外它限制我們，這是個什麼概念呢？這食品安全，食品存在不安全因素，對人體是有害的，但這個有害性你不能無限地誇大它，你一誇大它，就變成一個壁壘。或者是你不能利用這個食品安全這個方面的有關技術的差異，國與國之間有差異，利用這個差異你來設這個障礙，成為你貿易競爭的手段。這也是壁壘。那麼搞這個食品安全的研究，它這個目的就要破除這些壁壘，那麼我舉三個例子，一個是食品，我們對日本出口大米的農藥檢測的一個是我們中國動物産品的殘留物質健康計劃的，一個是我們出口殺蟲脒的檢測技術基礎的三方面的。

　　那麼對於日本出口大米農藥殘留的監測，它是什麼情況呢，從1994年開始，日本從我們中國開始進口大量的大米，進口大米的同時，它又給你設一點壁壘，或者是不能讓你那麼很容易地出口，那麼當初就提出來56項農藥含量監測，那麼後來每一年逐年增加，增加到去年是132項，項目是很多的，當初1994年增加的時候，它就提出來，當時也是競標，美國、澳大利亞很多國家，它説你讓我做這麼多，我做不了，也有可能做不了，也有可能它對你這個壁壘設得太大，不做。當初中國的商檢局，那麼就聯合起來把這個任務接下來，也做了就保證出口，那麼到現在呢，這個任務基本上在商檢研究所做，中國商檢研究所做九十多項，那麼其他的分工就全部全給日本人做了，現在這個方法，從人員方面，從設備方面，從設計、標準物質，還有你都是新項目，監測方法準備好沒有還是有很高的要求，那麼你如果是做不了，你的産品就出不去，而且你當初投標，你就不可能中標，那麼像我們十多年來，我們能夠保證它每一批産品到我們所，十個工作日之內，我們把結果報出去，做了將近十年了，結果還沒有一個人提出一個疑義來，説你這個結果不行。

　　第二項工作就是建立中華人民共和國動物食品殘留物的監測計劃。那麼你要出口，你就必須建立殘留物的檢測體系，按照我歐美的標準，它的標準就是要建一個體系，滿足不了它的標準，那麼呢，你的産品就出不去，那麼當初我們商務部農業部檢驗檢疫局，三家聯合起來，就指定了這麼個殘留的監控計劃，這個計劃是依照歐盟的標準制定的，那麼商檢研究所是它的一個基準實驗室，在方法的研究，開發呀，協調計劃制定實施質量控制水平測試，比對，培訓等方面發揮這些作用，那麼它主要承擔一些物質的基準，存在一些監測物質的一些監測項目13類，那麼這個計劃制定以後呢，不到一年，我們的産品打出去了，後來因為是歐盟新的壁壘我們的産品再一度被它們全面禁止，那麼在最近一段時間，歐盟再次來考察我們的體系，這個計劃的體系做得好不好，如果覺得我們這個體系確實是很有效的，或者是它不再過分的找其他的一些壁壘的因素，那我們的産品相信還是能出去的。

　　第三個破除壁壘的例子就是我們殺蟲脒的檢測，在八十年代末，九十年代初，我們出口到歐盟的蜂蜜是很多的，中國的蜜在歐盟非常受歡迎的。在德國、西班牙、法國它們都非常喜歡，一方面是中國的蜜便宜，另一方面蜂蜜確實是他們喜愛的一個食物，但是後來為了市場競爭，他們也在蜜裏面找茬，找出來我們用了一種殺螨劑，叫殺蟲脒，就是螨蟲。蜜蜂身上螨蟲多的話，蜜蜂就容易死掉，用這個殺螨劑蜜蜂就不容易死，産量就高了，那麼用了殺螨劑，它的蜂蜜裏面就有殘留，那麼當初他查出來以後，就要求索賠，要退貨，或者是威脅，再也不要你的産品了，當初我們也就是在比較短的時間裏面，研究出來一個方法，這個方法跟它歐盟的方法，跟國際的方法也是一致的，我們的檢測水平，測定的成分等等都是一樣的，那麼這個方法呢，用了以後，那麼，它就基本上認可，這個産品還在出，覺得有異議的，它可以拿這個方法來比對，來仲裁一下。

　　食品安全因素的第二類的作用，就是處理一些突發的事件，第一個例子就是對日本出口的克球酚的檢驗檢疫技術的一個攻關，這也是另一個我們出口受阻的例子，克球酚是用來治球蟲病，在養雞場尤其是大規模的養雞場，用得很多，而且效果還不錯，那麼當初中國出口到日本的肉雞的産品非常多，規模也大，品質又好，那麼日本它為了限制我們出口，它經過調查它發現檢查克球酚是一個辦法，它就這一個方法查出我們的産品裏面有克球酚了，查出來以後馬上就索賠，當初索賠金額接近一個億人民幣，不但要索賠，從此以後再不要了，不要中國産品了，威脅中國，那麼當時中國就跟他談判，我研究方法，我拿方法檢測跟你做方法比對，我能測了，但是希望你再出口，再要我的，那麼最後一起，商檢局，有幾個技術人員一起參加方法攻關，十五天時間，把方法拿出來，那麼最後使日本同意我們肉雞産品繼續出口，而且從此以後一直維持出口。

　　第二項這突發事件就是供港豬，瘦肉精的檢測，瘦肉精就是增加瘦肉率，豬吃了瘦肉精以後，它的肥肉變少，瘦肉就增加，不但這樣這個飼料的轉化率，就是你吃同等的飼料，你長膘、長重的這個量加大，但是它的毒性也很大，那麼吃了以後，有震顫的，有得病的，或者是各方面的一些症狀都能出來。

　　還有就是荷蘭奶粉的二惡英的事件，當初比利時發生二惡英污染事件，全球轟動。那麼我們國家，也開展了這方面的研究，當初的檢驗檢疫局組織一幫專家進行研討，在我們現有的條件下應該怎麼樣監測這個方法，監測二惡英這個化合物，那麼當初也是條件不長的情況下，我們也摸到一套方法，當然這是我們摸出方法以後，在我們競爭裏面爭取一點主動，爭取一點主動。

　　那麼第三個方面是三方面的一個作用，維護國內市場和消費者的權益，那麼這個方面呢，有四個例子可以舉，一個是我們的進口飼料中成分的檢驗和鑒別，第二個是食品的轉基因成分的檢驗，第三一方面是進口泰國的大米，進口大米，這個香米摻假，比目魚，四個例子，這個進口飼料的成分的鑒別，為什麼要鑒別它，瘋牛病，大家知道，在英國當初發現瘋牛病，也是在全球影響很大的，因為瘋牛病，據説是人跟動物共同患的一個病，有可能使這個病只要你吃了瘋牛病的肉，有可能使人也得同樣的病，使你這個腦組織損傷，變成海綿狀的洞洞。然後最後導致死亡，就是這種情況，那麼呢，對這個瘋牛病的禁止是每一個物價的測試，不但要禁止瘋牛病的産品的進口，禁止瘋牛病的傳播是更重要的一個途徑，瘋牛病怎麼傳播呢？它這個傳播的話，最主要的途徑就是飼料，尤其在歐洲一些國家，它拿動物的下腳料，它的肝、內臟、肺、腳頭這些下腳料，給它加工蒸煮、滅菌、最後脫水，變成肉骨粉，那麼這個肉骨粉，它喂動物，後來發現肉骨粉對瘋牛病的影響很大以後，他們自己一些國家就做出一些規定來，英國自己歐盟的，美國的規定，你在動物産品裏面或者是動物的飼料裏面，不得使用這些你動物的這些內臟，做飼料來喂動物。但是，如何防止這個飼料裏面含有這些動物的下腳料，尤其是牛的和羊的這些下腳料，那就是一個關鍵，要防止這些下腳料的使用，那麼你就必須要有檢測技術，你只有檢測技術，你才能知道這個裏面含不含有，那麼當初我們所在比較短的時間內，兩個月時間內，立題，採用叫PCR的方法研究出一個方法來，這個方法裏面飼料裏面的0.125％的牛成分或者是羊成分，那麼把這個方法推廣到全系統，發揮了很大的作用，最後檢測的樣品的批次，能達到1174批，或是2.41億人民幣，這個也是通過這一個檢測方法的研究，那我們是有效的阻止了國外的瘋牛病下腳料的産品混到飼料裏面，進口到中國，也保護了我們的消費者。

　　第二條是轉基因成分的檢測，那麼這個轉基因成分，轉基因的産品前面已經介紹了一些，它在食品裏的比例已經越來越大，那麼安全性呢，也是很有爭論的，為什麼很有爭論呢？這個轉基因産品對人到底有沒有危害？對環境到底有沒有危害？危害有多大？那作為美國來説，它是一些公司它是轉基因産品技術的開發商，或者是發明者，那麼他們想獲取他們的利益，他就利益驅動，或者主要是資本主義政治就是這樣的，有錢人服務，那麼它的就是做出來轉基因産品對人是無害的，高科技技術的應用，怎麼會有害呢？但是像歐盟，日本澳大利亞等等一些國家，他們就提出來，轉基因的産品你到底會不會一些裏面的殘留的一些毒素，會不會轉到人的身上來，到底這些轉基因的成分，這些遺傳因子，會不會跑到環境裏面，影響其他的一些生物，會不會破壞環境的生物多樣性等等，它認為是有害的，那麼它就覺得要給出一定的規定。那麼好多國家的規定，你必須在轉基因産品的標簽上標明，我這個是轉基因的産品，我的含量是多少，我這個是純的，標的含量是多少？標誌你這個含量在2％到10％這個範圍之內以下的需要標誌的最低的線是不一樣的，但是都必須提出來，要標識含量是多少，到底標識與這個內容是不是符合，那麼這個消費者他知不知道你這個産品裏面是不是含有轉基因産品，給消費者一個知情權，也給消費者一個消費的指導。

　　那麼最後就是重點介紹兩個吧，兩個研究課題，一個是轉基因食品檢測技術的研究課題，一個是SRAS病毒的研究課題介紹一下。轉基因食品前面已經説過，它的一個爭論，長期的爭論，推行的做法呢，是進行標識，那麼我們在這個貿易裏面，又不可能不涉及到轉基因的産品。那麼轉基因的産品，每一種産品怎麼檢測，都必須有一個方法，那麼我們的課題組，我們的整個系統的課題組，就在短期內研究出了大豆的、玉米的、油菜的、馬鈴薯的、棉花的、煙草的等等作物，以及它的飼料，還有它的食品裏面轉基因成分的檢測方法，這些方法都已經變成了我們的行業標準，在系統內進行推廣。

　　另一個是動物、植物，還有類似産品的SARS病毒檢驗方法的研究，這個SARS期間呀，我們是深有感觸的，這個SARS給我們帶來的危害或者是震動是很大的，當初我們在集中精力來控制我們SARS疫情的情況下，這個意大利、西班牙就乘這個機會，利用SARS給我們設置一個壁壘，就是説你的産品出口到我的國家來的時候，我必須測SARS的病毒，你的飼料，你的動物産品，都要測，當初，提出這些要求的時候，世界衛生組織它已經有一個報道，説是還沒有證據證明我們這些SARS病毒是人和動物共患的一個病毒，還沒有證據證明，那麼他要提出這些要求來，明顯地就是有意的，故意的，他就是為了要設置這麼一個壁壘，那麼當初我們的總局領導，提出來讓我們提早準備，積極攻關要破除壁壘，那麼當初也是科技部也給我們一定的支持，然後我們所裏邊由領導&&，廣大技術人員一起同心同德在中科院還有國家CDC幾個科研部門共同的支持下，我們就18天時間我們就研究出來一個方法，這個方法快速、準確，而且應用的面很廣，不但可以測一些食品，測動物和植物的一些産品，可以測SARS病毒，這個項目的研究，在破除壁壘方面可以説是起到了很大的作用，因為當初我們SARS本身流行的這個期間，我們在國際上就已經受到很大的影響。那麼，也有西班牙，意大利等一些國家已經開始提出來，檢測我們産品的SASR如果説我們研究不出來方法，可能是一個連鎖反應，所有的國家都會提出來，你要檢你的SARS病毒，提出來你如果沒有方法，你又不能證明沒有的話，那你們的産品就全面出不去了，從這個角度來説，SARS課題的研究，破除壁壘方面也起到了很大的一個作用。

　　我講的就是這麼多，謝謝大家。