[央視網評] 重慶火鍋應深化“危機公關”

央視國際 (2004年02月20日 09:43)

　　在2月18日央視《新聞會客廳》中，因“石蠟事件”而被央視曝光的重慶火鍋再次登上央視，這次，重慶火鍋要做的是消除“石蠟事件”造成的負面影響。此次登場的是與重慶火鍋相關的有兩個人，一個是重慶市火鍋協會會長何永智，另一個是因“石蠟事件”而受處罰的五家企業中的一家重慶家廚食品廠的廠長陳永祥。面對央視的鏡頭，他們都在為重慶火鍋這個城市名片正名。這是重慶火鍋為挽回重慶火鍋形象所做的有益的危機公關，取得了不錯的反響。但重慶火鍋的危機公關不應僅止於此，應該更加深化。

　　

重慶火鍋是個老品牌，老字號，記得在中國2004亞洲盃抽籤儀式中，重慶市的市長就自豪地邀請全亞洲的嘉賓品嘗重慶火鍋。作為城市的一張名片。“石蠟事件”的發生，如果處理不好，不能很好地在面對危機時力挽狂瀾，品牌株連效應將直接導致整個火鍋加工、配料以及相關産業的滑坡以至遭受致命打擊。“千里之堤，潰于蟻穴”，南京冠生園百年字號的轟然倒地就為重慶火鍋敲響了警鐘。

　　肇事的廠長面對電視鏡頭向全國觀眾表示歉意，表明重慶火鍋添加石蠟只是企業個人行為，並不代表整個重慶火鍋行業。已經受到過處罰的他勇敢地面對鏡頭，這是一種負責任的表現，不僅是對自身負責任，也是對整個重慶的火鍋行業負責任。在這次危機公關的背後，是一個多贏的局面。首先，重慶的整個火鍋行業將受到極大的拉動。其次，陳永祥本人的信譽也能相應得到挽救。再次，重慶相關部門的危機管理意識將得到大大增強。讓廣大人民群眾放心的是，大夥也可以繼續大快朵頤，享受美味的火鍋了。

　　但重慶火鍋的危機公關並未結束，還應該再大力深化，不僅整個重慶的火鍋行業應該重視，重慶市的相關職能部門也要有所觸動。如果光從這起火鍋底料事件本身的孤立性來看，往往會降低重慶火鍋底料事件所帶給整個行業的警視作用。從火鍋行業來看，應該把外部危機轉化為內部危機。面對消費者在“危機公關”過後仍然抱有疑慮的情況所要做的就是——加大自身整治力度，提高自身的品牌度，把質量和信譽看成企業存活的生命。“內修武功”方能重塑自身的形象。這才是從根本上進行“危機公關”。

　　同時我們也應該看到，這起事件並非單一的産品質量事件，它涉及到很多方方面面，比如該火鍋廠如何在長時間內使用石蠟來加固火鍋底料而從未受到質檢部門的查處，直到央視的曝光之後才得到重視？這個火鍋底料行業有沒有一個完善的食品監督標準？據陳永祥介紹，他為了使火鍋底料更硬，在化工食品店購買了石蠟。這些化工食品店如何能隨便把化工品買給食品加工企業呢？這起事件之後，重慶火鍋危機公關還應該不斷深化，而其他産業是否也能從這次重慶火鍋的危機中吸取教訓呢？ （南京：成崗 )

　　本欄目所載評論純係作者個人觀點，並不代表央視國際立場

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責編：張會玲