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除夕文化盛宴幕後的豐盛大餐(附菜單)

央視國際 (2003年01月16日 20:16)

  CCTV.com消息(記者水晶石 揚國北京報道):距2003年春節聯歡晚會還有16天,和晚會相關的各個部門的準備工作都已經到了最後關頭,後勤工作做得怎麼樣了?演員們的“溫飽問題”是否落實到位?記者就這些問題走訪了中央電視臺食堂科的李宗政科長。

  菜單是這樣産生的


菜單(點擊看大圖)

  “春節聯歡晚會是中央電視臺的重頭戲,也是我們食堂科的重頭戲。只有讓演員們吃好了,才能充分展示出演員的魅力,把節目表演得更好,讓千家萬戶欣賞到精彩的晚會,所以我們是把這項工作當作重要任務來完成的。”

  “每年春節晚會菜單的審批過程也是比較複雜的,由食堂科首先擬一份方案報給製片人,製片人將不愛吃的或者覺得不好吃的劃掉,然後打回來,我們將空缺處填上,菜的總量是不變的。如此反復,大概需要三四次才能基本定下來,最後還要春節晚會辦公室來審,才能最終決定。”

  “那麼多的演員,眾口難調呀!搭配也要講科學,不僅要色香味俱全,還要營養豐富,所以對我們的廚師要求很高,每道菜都責任落實到人,如果出現問題或有意見就可以投訴。我們的大師傅責任不輕!”

  “從綵排到正式演出這段時間需要米、面共六七萬斤,蘆柑1000箱,青菜不低於5000斤,肉呀魚呀蛋呀那就更多了。而且所有這些我們都必須在節前採購完成,以防過節期間買不到。六次綵排每天需要提供2000份盒飯,正式演出當天需要3000份。”

  “我們有菜庫和冷庫兩個倉庫分別存放採購物品,每天都要拉過來四五卡車的貨,所以,搬運工作也很重。”

  所有演職人員一律平等

  當我們問明星、大腕、領導是不是有什麼優待時,李科長樂了。

  “沒有,絕對沒有。在這個問題上絕對一律平等,普通演職人員吃什麼,領導、明星就吃什麼,絕對不會有一絲的偏袒。如果非要找出一點的話,那就是儘量讓演員先吃,職工後吃,這是因為演員還要化粧。”

  “一般情況下演員下午4:30就開始吃飯了。我們提供三種盒飯(如圖),分三個地方擺放,就餐者可以隨意選擇自己愛吃的。”

精彩圖片
李宗政科長
熱火朝天
美味佳肴

  幕後的幕後

  “我們的師傅們不易呀!我們這有200來人,100多是外地的,週末大師傅們不能休息還能夠忍受,大年三十兒這全家團聚的日子還必須堅守在崗位,知道什麼滋味嗎?心酸呀!”

  “三十兒那天一早師傅們就得開始忙活,中午湊合著吃點,下午必須等到所有演職人員都吃完了,所有殘羹剩炙都收拾利索了,所有鍋碗瓢盆都拾掇乾淨了,一般得到9點鐘以後,師傅們才能開始享受年夜飯,為了方便,通常是吃自助餐。”

  “不過師傅們為了慶祝新年,每年都要象模像樣的準備只屬於自己的春節晚會,節目也要經過一次次的綵排,欣賞者通常也只是自己人,但這已經形成了一種傳統、一種儀式——屬於自己的儀式。”

  告別健談的李科長,我們心中感慨萬千,為著他們的敬業,為著他們的默默無聞!除夕之夜,演員在幕前為億萬觀眾奉獻出精彩的文化美食,而他們卻在幕後為演員準備好美味的豐盛大餐。春節晚會的成功,他們功不可沒。

責編:水晶石


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