餐館菜單細菌多 專家建議：使用一次性菜單

央視國際 (2004年02月06日 10:01)

　　解放日報消息：上餐廳吃飯，點菜是一道必不可少的程序。一項檢測顯示，反復使用的菜單平均帶菌數可達500萬個/張，經細菌學檢查，多數菜單可檢出大腸桿菌、沙門桿菌、變形菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、肝炎病素等多種致病菌，且這些附在菜單表面的細菌存活時間相當長，在一定條件下，可以誘發和傳染呼吸道、腸道等多種疾病。

　　

那麼，飯店經營者有否對菜單建立消毒機制？記者近日對座落在黃河路和南京東路上10家生意興旺的餐廳做了一番調查，竟沒有一家餐廳表示曾定期對菜單進行過消毒或更換，有8家餐廳表示開業至今從未更換過菜單，2家更換過菜單部分頁碼的餐廳也是因菜單污損或菜式增減而為。

　　作為食客有否注意到這個問題？上週六晚，在黃河路的一家餐廳裏，記者統計了一下，三個小時內，共有25桌次約60人翻過菜單，但沒有一人在看過菜單後去洗手。

　　市餐飲協會的一項報告顯示，去年，本市餐飲業已發展到3萬多家，銷售總額達220億元，佔全市社會消費品零售額的10％左右。餐飲業的衛生事關千家萬戶。

　　在不久前召開的市“兩會”上，市政協委員淩孔山在一份提案中建議，各餐廳可學習部分火鍋店的做法，使用一次性菜單；對反復使用的菜單要建立定期消毒和交替更換的制度，對菜單進行塑封或涂塑，在消費者使用後，餐廳可用酒精等消毒劑或紫外線燈照射消毒，使用一定期限的菜單必須更換；制訂針對飯店菜單的清潔衛生技術標準或規定，由衛生部門對菜單使用期限、消毒期限作出科學、合理、規範的規定；由市、區衛生監督部門將飯店菜單的清潔狀況列入督察內容，對不符合標準的要責令整改和處罰。 (記者方敏)

責編：周鐵成