 據了解，瀋陽的一些賣牛肉的黑心商販，在春節前的消費高峰期，加緊了“注水行動”。於是，瀋陽市有關部門組成的“放心食品工程”聯合執法隊，對私屠濫宰和注水肉市場進行了統一整治。
這天夜裏22點，聯合執法隊按照舉報，驅車來到瀋陽市東陵區英達鄉下木村一戶農家小院。執法人員衝進這個院子後發現，這家正在屠宰肉牛，屠宰現場衛生狀況很差，牛的糞便、污血和牛肉、牛下水滿地都是。屠宰場的這位老闆既拿不出瀋陽市政府定點屠宰證明、又無檢疫證明。按照國家的有關規定，牛等大牲口屠宰時，必須有檢疫人員到場監督，而且要提供出牛産地的檢疫證明，而這位屠宰場老闆卻拿不出相關證明，也根本就沒什麼檢疫員的影子。
這只是瀋陽市“放心食品工程”聯合執法隊查處的眾多私屠濫宰窩點中的一個。據介紹，瀋陽市牛肉市場上，不法商販販賣注水牛肉、病死牛肉，坑蒙消費者的情況時不時地發生。就是這次執法行動前的幾天，在瀋陽市西北郊的于洪區平羅鎮，人們發現了這裡的秘密。在這個鎮北側一個農家小院旁，有一頭牛正在吃飼料，而地上的牛糞和堆成小山似的牛皮則説明這附近是宰牛的加工點。
地上的這頭牛剛被殺死，屠宰工熟練的將牛脖子裏的兩條大動脈給單拎出來，然後將特製的膠皮管插進牛的主動脈裏，用繩子幫緊，膠皮管的另一頭連著高壓噴霧器，噴霧器的另一頭則連著這個盛滿熱水的蘭色塑料桶，準備就緒後，一個工人扳動高壓噴霧器的踏板，開始給牛注水。
注完了水，為了防止剛打進去的水流出來，有人又拿來一個紅色塑料盆，裏面放了不少食用膠，到進去熱水把膠化開，接著又往牛身上打了不少的膠水。據説這樣就把剛才打的水都封存在牛肉裏了，而剛才還四肢蜷縮的牛被注了大量水之後，就呈現了四肢張開，非常恐怖的樣子；據介紹，通常200公斤的牛至少要打50公斤的水。在屠宰現場，記者注意到，在屠宰和注水過程中，沒有動物檢疫人員在場。那麼這些打水牛肉都銷售到哪去了呢？
夜幕下，記者在瀋陽平羅鎮跟隨這輛運送注水牛肉的車子，走街穿巷，來到了瀋陽市鬧市區中街附近的瀋陽市牛肉批發市場。
寬敞的大廳裏地上全是竹排，竹排上堆滿了牛肉，有的人在忙著過秤，有的人在討價還價，還有的人在忙著裝卸牛肉，一派生意興隆的樣子。 而這些竹排上面的牛肉的顏色則紅暗不同，有的顏色格外鮮艷，有的則呈暗紅甚至紫黑色，隨意翻動了一片牛肉，稍一擠壓，竟有水珠滲出來。
對於牛肉注水，這裡的人已經是習已為常了。在等待買主的時候，他們還挺有興致地交流著給牛肉注水的體會。
牛肉販子：這個肉打了水越放越白，顏色不是顏色，牛肉打了水之後硬梆梆的，買回去又煸又燉，你看吧，肯定不香。那小子前面一摞肉就打了100多斤水，上邊給你鋪一層好牛油，再加上一層好牛肉，最可氣的是他還不在咱們這邊買牛油往里加，有一陣那幫買肉給糊弄了好幾天都不知道。
在這個牛肉批發市場上，牛肉的價格基本分為兩種，注水牛肉看起來顏色鮮艷而且彈性好的，一公斤12.8元，而那些顏色較深，用手摸起來黏糊糊的非正常死亡的病死牛牛肉價格為一公斤10元。據業內人士介紹，目前瀋陽當地市場上的好牛肉的批發價格在每公斤15-16元。病死的牛肉，俗稱死倒，在他們眼裏，也是不能放過的賺錢的機會 。
為了防止病死牛肉的異味引起市場檢疫人員和顧客的注意，通常肉販子們都會將非正常死亡的牛宰殺後放到冰窖裏冷凍幾天消除異味後，再拿到市場上去賣。而這些病死牛肉和注水牛肉與正常檢疫過的好牛肉相比，價格低廉許多，對此，這些牛肉販子們也都頗有自知之明。
據這個市場的牛肉販子們自己講，這個批發市場內大部分都是注水牛肉和病死牛肉，每天交易時間為19點到22點，典型的夜幕下的交易，由於只批發不零售，購買者多為瀋陽市各個集貿市場的小商小販，部分飯店、酒家和火鍋店的老闆們，這些注水牛肉和病死牛肉的來源，少數來自瀋陽郊區一些農戶的私屠濫宰，大多數來自瀋陽周邊的開原、鐵嶺、西豐、四平等城市。
對這注水牛肉、病死牛肉，消費者是深惡痛絕，多花幾個冤枉錢不説，萬一吃後生了病又去找誰呢？其實，肉是死的，人是活的，只要有關部門能建立起一個長期的監管機制，對不法商販嚴懲不怠，逼得他們“金盆洗手”，咱老百姓就能吃上“放心肉”了。
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