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野菜

　　在20世紀60年代的中國，有一部叫做《苦菜花》的電影曾經轟動一時。

　　相信不少中老年觀眾對此還有印象。苦菜是一種普通的野菜，一開春就長出來了。在中國的大部分地區都能夠見到野生苦菜，古時候它也被戲稱為窮人菜或救荒菜。民間流傳的順口溜説："春風吹，苦菜長，荒湖野灘是糧倉。"

　　中國人食用苦菜已經有二千多年的歷史了，不僅如此，我們的先人們也常把苦菜用做草藥。不少古代中醫典籍，比如《本草綱目》、《嘉佑本草》等都記載了苦菜的藥用價值。像《神農本草經》中就説它"苦寒，主治五臟邪氣"，久服可以安心、益氣。那麼綜合來講，中醫認為，苦菜性寒，主要有清熱，涼血，解毒等三大功效。

　　今天，食用野菜已成為崇尚綠色、自然生活的一種時尚。苦菜可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯。我建議您在春遊踏青之餘，不妨採摘一些試著做做。

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