雖然離開故鄉十多年了，但是故鄉過年餃子依然飄香。
每逢年末歲初，辛苦了一季的故鄉人，歡聚一堂，在餃子裏包進一年來的艱辛和歡樂，包進對未來的憧憬和希望。因此，這面餡合成的小東西儼然是喜慶的極品。
每到年三十，有説有笑地一家人換上一身乾淨的便裝，有的係一條圍裙，圍著面板坐定，調餡、和面、搟皮、包餡，在小孩子上竄下跳地歡聲笑語中，讓一個個“過年餃”從輕柔的手中滑落。貓頭似的餃子，好像也受到那溶溶氣氛的感染，都掩不住滿臉的笑意，笑出了皺褶。
那幾年，我家人口不多，再加上爸爸和叔叔工作在外，全家團圓很不容易，我家就更看重這餐“過年餃”。説起包餃子，奶奶的手藝最好，有四、五種手法，最常用的是兩種，一是“擠餃子”， 皮上放了餡， 拉起一邊， 合起來把邊兒放在左手虎口上， 兩隻手一擠， 一隻肥胖的餃子就成型了。 另一種是“捏餃子”， 放上餡把皮對折之後， 用左手托著，右手一點點把邊兒捏在一塊兒， 捏出來的餃子有花邊， 十分精巧。我很喜歡，因此就老讓奶奶用這種手法包。奶奶就笑著在唸唸有詞中，包出一排排白胖胖的花邊貓耳餃。
待餃子包好後，天已漸漸黑了，稀稀落落的就聽到一些趕早的人家放鞭炮、煮餃子。小孩子是比較心急的，只想吃完了餃子出去玩，於是，我和弟弟妹妹就纏磨著家裏人趕快煮餃子。那時，四處的鞭炮聲已響成一片，“過年餃”在沸騰的蒸汽中爭先恐後下了鍋，真像謎語説的一樣：“南邊來了一群鵝，撲撲通通跳下河……”。
隨後，煮過三滾，一碗碗豐滿圓潤的餃子出鍋了，一口咬去，又香又鮮。想起它，我心中的歡樂就無法表達，那是記憶中最美好的年……。
湖南長嶺煉化公司岳陽興長：王自湘
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